Frittelle di patate e cotechino

 

Ultimo appuntamento dell'anno con le amiche di "Vista in rivista".  

Ogni volta che si avvicina qualche festività adoro ancora di più sfogliare le mie amate riviste di cucina per cercare idee diverse e sfiziose da portare in tavola per le occasioni di festa. 

Pagina dopo pagina per questo dicembre ho segnato tantissime ricette da provare, una più bella dell'altra. Per la nostra rubrica oggi vi propongo queste frittelle di patate e cotechino, ricetta che avevo adocchiato da tempo su un vecchio numero di piùCucina e che non vedevo l'ora di provare. 

  

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Le mie impressioni

Come sempre ho tenuto fede alla ricetta trovata sulla rivista, unica differenza ho usato il lievito secco al posto di quello fresco. Forse io ho realizzato delle frittelle più grandi rispetto a quelle della foto, in ogni caso vi consiglio di farle ancora più piccole, soprattutto se dovete servirle come aperitivo. 

Le dosi indicate sulla rivista (5-6 persone) secondo me sono sottostimate: l'impasto è tanto e si possono ottenere tranquillamente frittelle per 12 anche 15 persone. 

Siccome non friggo spesso, per questioni di salute, ho fatto con questo sistema di cottura solo metà impasto, il resto l'ho cotto al forno e il risultato è stato ottimo comunque. 

In conclusione queste frittelle sono una bella idea per portare in tavola il cotechino in modo diverso, oppure per smaltire quello che avanza dal cenone di Capodanno. Ve le consiglio! 😉

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Frittelle di patate e cotechino 🎄
Fonte ricetta: piùCucina dicembre/gennaio 2020

Ingredienti per 12 persone

• 400 g di farina 00
• 20 g di lievito di birra 
• 100 g di latte
• 1 uovo 
• 250 g di patate lessate e schiacciate
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 350 g di cotechino già cotto
• sale e pepe
• olio per friggere

 Procedimento

1.  Sciogliete il lievito nel latte. 
2. In una ciotola raccogliete la farina, la purea di patate, lo zucchero, il formaggio e l'uovo. 
3. Iniziate ad impastare gli ingredienti, unendo il lievito sciolto nel latte: dovrete ottenere una pasta liscia e morbida, eventualmente aggiungete poca acqua (io ho aggiunto quasi 100 ml). 
4. Salate* e pepate a fine lavorazione
5. Eliminate la pelle dal cotechino, tagliatelo prima a rondelle poi a cubetti.
6. Incorporate il cotechino all'impasto (si sbriciolerà tutto amalgamandosi per bene) 
7. Coprite e fate lievitare 1 ora
8. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete la pasta e formate delle palline con le mani (se l'impasto è appiccicoso bagnatevi le mani)
9. Lasciate lievitare le palline fino al raddoppio del volume.
10. Friggete le frittelle in olio caldo, scolate per bene e servite caldo o freddo

Per la versione al forno

1. **Dopo la prima lievitazione riponete l'impasto in uno stampo unto e lasciate lievitare ancora fino a triplicare poi infornate a 180°C per circa 20-25 minuti

Note

* io ho aggiunto un cucchiaino raso di sale ma era necessario aggiungerne ancora

** All'impasto ho aggiunto anche della scamorza passita tagliata a cubetti. 

Ed ecco le altre ricette scovate oggi per voi 

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