Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "La pasta è magia". Oggi vi propongo un primo saporito e versatile: i conchiglioni al forno, pasta che potrete riempire con tutto quello che vi piace. Io ho farcito i miei conchiglioni con macinato, ricotta e mortadella, ma potrete utilizzare anche altre tipologie di salumi, oppure sostituire la carne con delle verdure, ad esempio potreste preparare una farcia di ricotta e spinaci o ancora un ripieno di pesce. Anche per il condimento potrete spaziare da un sughetto bianco ad uno rosso al pomodoro.
- 250 g di conchiglioni
- 500 g di macinato misto
- 150 g di ricotta vaccina
- 150 g di mortadella in una sola fetta
- 50 g di formaggio grattugiato
- 50 g di scamorza passita
- 200 ml di panna o di besciamella
- olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4-5 cucchiai di sugo di pomodoro
- 1 scalogno
- sale
Procedimento
- Versate due giri di olio extravergine di oliva in una casseruola dai bordi alti, poi fatevi appassire la cipolla tritata.
- Rosolate la carne macina, rigirando con un mestolo di legno, poi sfumate con il vino.
- Quando il vino è evaporato aggiungete il sugo di pomodoro e lasciate a fiamma moderata per 15 minuti circa. Spegnete e lasciate raffreddare.
- Tagliate a cubetti piccoli la scamorza e la mortadella
- Addizionate alla carne la scamorza, la mortadella e il formaggio grattugiato. Regolate di sale solo se serve.
- Cuocete i conchiglioni a metà cottura, poi scolateli.
- Versate due cucchiai di besciamella o di panna in una teglia da forno
- Riempite ogni conchiglioni con il ripieno preparato e adagiateli man mano nella teglia da forno.
- Coprite i conchiglioni con la panna o la besciamella rimasta. Spolverate con il formaggio grattugiato, coprite con alluminio e infornate a 200 °C per circa 20 minuti. Togliete l'alluminio negli ultimi 5 minuti di cottura così da formare la crosticina.
- Servite caldo.
Ed ecco le altre ricette proposte oggi per voi
buonissimi questi conchiglioni!!!! e poi ho un debole per la pasta al forno! Un abbraccio!
RispondiEliminaBuonissimi, una bella alternativa alle lasagne, bravissima Nat :)
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