Conchiglioni ripieni di carne, mortadella e ricotta

Nuovo appuntamento con la nostra rubrica "La pasta è magia". Oggi vi propongo un primo saporito e versatile: i conchiglioni al forno, pasta che potrete riempire con tutto quello che vi piace. Io ho farcito i miei conchiglioni con macinato, ricotta e mortadella, ma potrete utilizzare anche altre tipologie di salumi, oppure sostituire la carne con delle verdure, ad esempio potreste preparare una farcia di ricotta e spinaci o ancora un ripieno di pesce. Anche per il condimento potrete spaziare da un sughetto bianco ad uno rosso al pomodoro. 

Conchiglioni ripieni di carne, mortadella e ricotta

Dosi per 4 persone

- 250 g di conchiglioni

- 500 g di macinato misto

- 150 g di ricotta vaccina

- 150 g di mortadella in una sola fetta 

- 50 g di formaggio grattugiato

- 50 g di scamorza passita

- 200 ml di panna o di besciamella 

- olio extravergine di oliva

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco 

- 4-5 cucchiai di sugo di pomodoro 

- 1 scalogno

- sale

Procedimento

1. Versate due giri di olio extravergine di oliva in una casseruola dai bordi alti, poi fatevi appassire la cipolla tritata.
2. Rosolate la carne macina, rigirando con un mestolo di legno, poi sfumate con il vino. 
3. Quando il vino è evaporato aggiungete il sugo di pomodoro e lasciate a fiamma moderata per 15 minuti circa. Spegnete e lasciate raffreddare.
4. Tagliate a cubetti piccoli la scamorza e la mortadella
5. Addizionate alla carne la scamorza, la mortadella e il formaggio grattugiato. Regolate di sale solo se serve. 
6. Cuocete i conchiglioni a metà cottura, poi scolateli.
7. Versate due cucchiai di besciamella o di panna in una teglia da forno
8. Riempite ogni conchiglioni con il ripieno preparato e adagiateli man mano nella teglia da forno.
9. Coprite i conchiglioni con la panna o la besciamella rimasta. Spolverate con il formaggio grattugiato, coprite con alluminio e infornate a 200 °C per circa 20 minuti. Togliete l'alluminio negli ultimi 5 minuti di cottura così da formare la crosticina.
10. Servite caldo. 

Ed ecco le altre ricette proposte oggi per voi 

Carla: mafaldine con sugo di salsiccia al Marsala di Nonna Maria 

Daniela: Fusilli bucati lunghi con agrumi e mandorle

Elena: Lasagne con funghi e zucca

Milena: Bigoli con asparagi, polpo e pomodorini