Biscotti al Cioccolato Nero

Buona giornata a tutti. Mi piace molto fare i biscotti. Ogni volta ne faccio un tipo diverso, ricarico la bscottiera e come si svuota, riparto con una nuovo ricetta. Una volta ho trovato in libreria un testo sui biscotti da 1000 pagine. Non l'ho comprato subito e quando ci sono ritornata non c'era più. Ancora me ne pento di non averlo preso subito.
Questi di oggi li ho presi da uno dei volumi che ho della scuola di pasticceria del Corriere della Sera, però ho cambiato la ricetta. Quelli sul testo erano biscotti alle noci ed al cioccolato. Io li ho fatti solo al cioccolato, utilizzando un fondente nero al 85% di cacao. Quindi sono venuti fuori dei biscotti dal gusto forte, buoni per gli amanti del fondente puro. Li ho accompagnati con un tè inglese altrettanto forte.

Biscotti al Cioccolato Nero
- 120g di burro
- 100g di zucchero semolato
- 100g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 300g di farina 00
-1 cucchiaino di lievito per dolci
- 200 g di cioccolato fondente nero al 85% cacao

Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con i due tipi di zucchero. Aggiungere l'uovo sbattuto a parte e la farina setacciata con il lievito. Lavorare per ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente (o più grossolanamente, come preferite). Amalgamare e porre in frigo, a riposare, per 1 ora. Fare delle palline e disporle su carta forno ben distanziate (cresceranno). Io ho fatto due placche. Infornare in forno caldo a 175-180°C per 15-20 minuti. Regolatevi con il vostro forno. Controllateli comunque durante la cottura. A piacere cospargere i biscotti con zucchero a velo.
E buon appetito.