Biscotti di Natale di Pan Speziato

Eccomi!!! Ci sono anch'io con i miei biscottini di Natale. Potevo non farli e accodarmi a tutte voi blogger?

Nell'attesa che la mia bimba cresca e mi dia una mano a tagliare e decorare biscottini, mi sono divertita sola, soletta ieri pomeriggio.

La ricettina viene dritta, dritta dalla rivista più Dolci, rispetto alle dosi indicate io ho ridotto tutto alla metà e mi sono usciti più di 50 biscotti con i quali ci ho fatto delle simpatiche confezioni da regalare ai bambini per questo Natale. In realtà qualcuno è finito nella tazza del latte della colazione. Indovinate chi??? Ma l'omino di pan speziato, naturalmente!

Un bacio a voi tutte/i che passerete di qui.

Biscotti di Natale di Pan Speziato (fonte rivista più Dolci di novembre)
(indico le quantità che ho usato per avere tra i 50 e i 60 biscotti)
- 150g di zucchero
- 150g di uova pesate senza guscio
- 650 g di farina 00
- 220g di miele
- 3/4 g di cannella in polvere
- 3/4 g di chiodi di garofano in polvere
- 1 bustina di vanillina
- buccia grattugiata di un limone
- 15 g di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale

Ghiaccia
- 280 g di zucchero  a velo
- 20 g di succo di limone
- 20g di albume
- coloranti (io li ho usati in gel)

Il peso delle uova non sarà preciso, quindi regolatevi poi con la farina.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (10 minuti). Unire il lievito tiepido, la farina ed il bicarbonato setacciati, le spezie, il sale e la raschiatura dei limoni. Impastare per un bel pò e riporre in frigo a riposare per due ore. Prelevare piccole quantità di pasta alla volta, stenderla  nello spessore di 3/4 mm e ritagliare con le formine.Infornare su carta forno a 160°C per 10 minuti.
Fate comunque attenzione alla cottura in relazione al vostro forno, i biscotti, infatti, sono veloci nella cottura.
Sfornare e decorare a piacere con la ghiaccia preparata battendo con lo sbattitore elettrico tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una massa gonfia e lucida. Dividere in ciotoline e colorare.
E buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest raccolta Natalizia di Dolcelandia