Nepitelle Calabresi

Ed eccomi qui, tra un giorno di festa e l'altro, tra un'infornata ed una sfornata (e chi si ferma), trovo oggi il tempo di postarvi questi dolcetti che mi ha fatto scoprire una mia amica della Calabria e che oramai preparo da un bel pò di annetti. La ricetta dell'impasto esterno è di questa mia amica, mentre quella per il ripieno proviene dalla mia Enciclopedia della Cucina Italiana. Non so se la mia preparazione ricalca quella della tradizione calabrese: nella ricetta che mi è stata data il ripieno è un pò diverso. Io preparo le nepitelle così e devo dire che sono molto, molto apprezzate.
E qeusti sono i dolcetti nei quali ho usato la marmellata di arance preparata quest'anno.

Impasto esterno
- 1kg di farina
- 6 uova
- 500 g di zucchero
- 250g di margarina
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale

Ripieno (fonte: enciclopedia della cucina Italiana)
- 300g di fichi secchi
- 150g di mandorle sgusciate
- 150 g di noci sgusciate
- 100 g di uvetta sultanina
- 2 chiodi di garofano
- la scorza grattugiata di 2 arance
- 200 g di marmellata di arance (Qui)
- 1 cucchiaio di cannella

Preparare il ripieno: tostare le mandorle e tritarle con le noci. Sbollentare i fichi, tritarli ed impastarli con le mandorle, le noci, i chiodi di garofano pestati (io ho usato quelli già in polvere), la cannella, l'uvetta ammollata, la scorza d'arancia e la marmellata di arance.
Impastare gli ingredienti per l'impasto esterno. Tirare la pasta con il mattarello nello spessore di 1 cm, fare dei dischi, disporvi un poco di ripieno e richiudere a mezza luna, schiacciando bene sui bordi. Rifinire il bordo con un  tagliapasta dentato e fare due occhielli con le forbici come nella foto. Spennellare con uovo e qualche goccia di acqua ed infornare fino a cottura a 180°C.
E buo appetito.