Orecchiette con i Broccoli

 

 Questa è una di quelle ricette che ha il profumo dei ricordi. A casa dei miei la cucinavamo con le orecchiette di farina di semola rigorosamente fatte a mano: provengo infatti da un paese di pastaioli. Come arrivavano i primi broccoli, bisognava assolutamente cucinarli con le nostre orecchiette, un bel piatto fumante proprio come si vede dalla foto. Anche ora che vivo con mio marito, faccio questo piatto, semplice e veloce, come ho i primi broccoli. Non ho usato le orecchiette di semola, non ho tempo di farle, per ora, con la bimba tra i piedi. Però, il profumo ed il sapore è quello di sempre.... di casa mia.



 

Orecchiette con i Broccoli

- Broccoli

- Orecchiette

- aglio

- olio evo

- peperoncino e sale

- Pulire e lavare i broccoli
- Soffriggere l'aglio nell'olio, quindi togliere l'aglio e buttarvi i broccoli
- Aggiungere il peperoncino a piacere
- Quando le verdure si saranno appassite, aggiungere acqua in base alla quantità di pasta, salare
- Quando bolle versare la pasta e portare a cottura

Un altro sistema che uso per fare questo piatto e che secondo me lo rende molto più buono è il seguente:
- Cuocere i broccoli puliti in acqua bollente salata per alcuni minuti
- Scolare e conservare l'acqua di cottura
- Soffriggere l'aglio nell'olio evo, togliere l'aglio e aggiungere i broccoli
- Lasciar insaporire alcuni minuti, quindi aggiungere l'acqua di cottura dei broccoli, tanta quanta ne serve per cuocere le vostre orecchiette

Note
- Per una prepazione più cremosa potrete frullare con un mixer ad immersione i broccoli dopo aver aggiunto l'acqua di cottura, in questo caso però aggiungete più acqua o la pasta non cuocerà per bene