Panini con Farina di Mais

Fare il pane in casa è una cosa che mi fa tornare a quando ero più ragazzina ed impastavo il pane con mia nonna. Ricordo che era molto stancante, bisognava impastare con le due mani a pugno per più di 1 ora, per me un tempo interminabile e  l'impasto non era mica poco: se si accendeva il forno a legna bisognava fare almeno 15 pezzi di pane da 1 Kg, più dei piccoli panini, uno per ogni nipote che era presente. Stanchezza a parte, mi piaceva fare quel lavoro e ancora di più mangiare il mio panino appena sfornato, bollente e fumante. Sento ancora il profumo del pane cotto a legna. Che nostalgia!

Da tempo volevo provare a fare dei panini con la farina di mais. Questi che vi posto oggi li ha impastati la mia macchina del pane, ma la prossima volta farò l'impasto rigorosamente a mano per testare la differenza.

Il risultato è stato comunque buono. Il sapore di questi panini è molto particolare e mangiati appena sfornati sono buonissimi.

Panini con Farina di Mais

- 300g di farina 00

- 100g di farina di mais

- 1 cucchiaio di olio di semi

- una tazzina da caffè di latte tiepido

- mezzo panetto di lievito da 25 g o mezza bustina di lievito mastro fornaio.

- un cucchiaio di sale ed uno di zucchero

- 150-200 ml di acqua tiepida (indicativa, regolatevi con l'impasto)

Versare i liquidi nel cestello e al di sopra le due farine mescolate. Fate un buco per il lievito, uno per lo zucchero ed uno per il sale. Impostare il programma solo impasto e lievitazione. Quindi formare i panini e fare un taglio a croce. A questo punto ho fatto lievitare ancora per 1 ora, poi ho infornato a 200°C fino a cottura.

E buon appetito.