Pasta con Broccoli e Zafferano

Ieri ho preparato questo gustoso prim piatto e se dico gustoso, credetemi, lo è davvero. Se siete degli amanti della pasta con i broccoli, lo dovete provare: il sapore di queste verdurine, con quello dello zafferano e dei pinoli è una delizia per i buongustai. Io ho divorato il mio piatto in meno di 5 minuti e guardavo con occhio languido quello che avevo conservato per mio marito, che non è venuto a pranzo ma mi ha chiesto di poter provare questo nuovo primo.

 

Penne con broccoli e zafferano

Ricetta tratta dal blog  white dark milk chocolate

Dosi per 4/5 persone

- 300 g di pasta tipo penne

- 40 g di broccoli a cimette già puliti

- 1 bustina di zafferano

- 40 g di pinoli

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1/2 cipolla

 

- Lessate i broccoli in acqua bollente e salata, poi prelevateli con una schiumarola e conservate l'acqua di cottura.

- A parte soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva, aggiungere un pochino di acqua di cottura dei broccoli e i broccoli, schiacciandoli un pochino con la forchetta, addizionare altra acqua, coprire con un coperchio e cuocere altri 10 minuti. A fine cottura addizionare i pinoli e lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura.

- Cuocere le penne nell'acqua di cottura dei broccoli, scolare e ripassare nella padella con il sughetto di broccoli

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