Torta di Mele e Rabarbaro con Crema al Latte

Premetto subito che non sono riuscita a trovare il rabarbaro per questa torta di mele che ho voluto fare per partecipare al contest di Stefy e Rosy. Questa è una ricetta che mi ha donato una mia carissima amica, Concetta. E' davvero deliziosa ed il rabarbaro da a questa torta quel tocco di sapore in più assolutamente da provare. All'interno una deliziosa crema al latte rende piacevole e cremoso ogni morso di questo dolce.

Torta di Mele e Rabarbaro con Crema al Latte
Impasto:
220g di farina
60g di mandorle macinate finemente
2 cucchiai di fecola
1 e 1/2 cucchiaino  di lievito per dolci
una presa di sale
120g di burro
180g du zucchero
1 bustina di vanillina
2 grosse uova
120 ml di latte
250 g di rabarbaro pulito ed affettato
1 grossa mela affettata finemente
gelatina di albicocche  (io di 4 medie, per rendere il dolce più ricco)

Crema
2 cucchiai di fecola
2 cucchiai di zucchero
250 ml di latte
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di burro

Mescolare farina, fecola, mandorle, lievito e sale. Montare il burro con lo zucchero e la vanillina. Quando è bello gonfio, unire le uova, una alla volta, e, gradualmente, il composto di farina, alternandolo con il latte, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Preparare la crema ponendo tutti gli ingredienti in una casseruola e portando dolcemente a bollore finchè non diventa denso. Regolatevi sulla densità, io ho usato pià latte di quello indicato perchè preferivo la crema un pò più liquida.
Imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro e versarvi una parte del composto, quindi parte della mela a fette ed il rabarbaro. Versarvi sopra la crema di latte tiepida, poi, altro impasto. Completare con le rimanenti mele ed il rabarbaro, Infornare nel forno pre riscaldato a 180°C per 50- 60 m.
Sfornare e cospargere con la gelatina.