Cubotti di pds con Crema al Limone (la cucina dei nani)

Ed oggi inauguriamo la sezione  culinaria intitolata: "la cucina dei nani".

Periodicamente io e la mia amica Nicoletta, di cui vi ho già parlato, ci riuniamo per pasticciare e fare qualcosa di nuovo; in genere, partiamo da una qualche idea e poi inventiamo per strada: la fantasia certo non ci manca. 

In realtà, la scusa è sempre quella di stare insieme e fare quattro chiacchiere.....

La sigla "nani" sta appunto per Natalia e Nicoletta o, meglio ancora, nani si riferisce a quei due nanerottoli delle nostre bambine (2 anni e 16 mesi) che, pare, proprio non ne voglio sapere di legare.

Passiamo più tempo a dividerle che a montare, impastare ed infornare!!

L'idea di questi dolci è partita dalla voglia di fare un rotolo al limone, che per strada ha cambiato aspetto, trasformandosi in questi ritagli di pds che, a dispetto dei mariti, noi abbiamo trovato deliziosi e assolutamente non pesanti per un dopo cena.

Loro (i mariti) si aspettavano qualcosa di più consistente: tipo cioccolato o creme varie combinate insieme.

Cmq questa crema al limone è una vera delizia e si presta bene a 1000 utilizzi ed il pds è di un morbido che ricorda quello della kinder paradiso. Vi lascio la ricetta che è di misya; sul link indicato c'è anche il passo, passo della ricetta.

Cubotti di pds con Crema al Limone

Per il pds

- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 4 cucchiai d’acqua
- una buccia di limone grattugiata
- 150 gr di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone

- 1 uovo
- 2 limone
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai d’acqua
- 10 g di colla di pesce
- 150 ml di panna da montare

Lavorare 4 tuorli con 4 cucchiai d’acqua calda, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero.
A parte montare i 4 albumi.

Incorporare delicatamente gli albumi alle uova, aggiungere la farina e il lievito.  Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Versare il composto in uno stampo rivestito con carta forno ed infornare, in forno pre riscaldato, a 220°C per 10 m.
Sfornare e lasciare rafferddare.
Intanto, preparare la crema al limone. Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda. Far scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d’acqua. Aggiungere quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolare e lasciar raffreddare.
Lavorare un tuorlo con 2 cucchiai d’acqua calda e lo zucchero.  A parte montare l’albume.Ancora in un’ altra ciotolina montate la panna.
Incorporare ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l’albume e il composto con il tuorlo.
Riporre in frigo per almeno 10 m.
Tagliare il pds in tanti quadrotti; tagliare ogni quadrotto a metà e farcili con la crema. Disporre su un piatto di portata, spolverizzare con lo zucchero a velo e porre in frigo per alcune ore, prima di servire e .... buon appetito.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia sugli agrumi