Cuori di Semolino per S. Valentino

Qualche giorno fa avevo letto di questa ricetta su un mio libro di cucina ed ero curiosa di provarla.
Poi rileggendomi bene il procedimento, ho notato che con questo impasto si possono creare tutte le forme che si vogliono. Mi è venuto lo sfizio di realizzare dei teneri cuori, visto che tra un po' si avvicina S.Valentino e questa è una simpatica idea come antipastino per una cenetta romantica. Consiglio di abbinare questi cuori di semolino a dei cubetti di prosciutto cotto e delle ciliegine di mozzarella. Infilati a degli spiedini saranno di sicuro effetto. Si possono preparare anche in largo anticipo, tipo la mattina per una serata romantica.

Cuori di Semolino per S. Valentino (fonte: enciclopedia della cucina Italiana-antipasti)
- 150g di semolino
- 5dl di latte
- 50g di burro
- 3 cucchiai di parmigiano gratugiato
- 2 tuorli + 2 albumi
- noce moscata
- panrattato quanto basta
- olio
- sale e pepe

In un pentolino, portare a ebollizione il latte, quindi aggiungere, tutto in una volta e mescolando per non formare grumi, il semolino. Aggiungere 40 g di burro, salare, pepare e grattuggiarvi la noce moscata. Cuocere, mescolando, finché il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino.
Allontanare dal fuoco ed aggiungere, sempre mescolando, il parmigiano ed i tuorli. Amalgamare bene e trasferire l'impasto in una teglia imburrata, nello spessore di 0,5 cm.
Quando l'impasto si è ben raffreddato, tagliare nelle forme che più volete, passare nel bianco d'uovo sbattuto, poi nel pangrattato  e friggere in abbondante olio caldo.
Servire tiepide o fredde e buon appetito.

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