Girelle al Limone

Buongiorno e buon sabato. Oggi vi posto la ricetta di queste deliziose girelle al limone.La ricetta viene da uno dei volumi della Scuola di Pasticceria del Corriere della Sera. Vi riporto la ricetta di base ma io ho dovuto realizzare la dose doppia, perché la prima volta che le ho fatte me le hanno letteralmente rubate da sotto il naso; inoltre la dose doppia mi permette anche di utilizzare tutto il panetto di lievito da 25 g.
Sono anche semplici da realizzare.

Girelle al Limone
- 2 limoni
- 250g di zucchero semolato
- 25 g di lievito (io mezzo panetto)
- 1,5dl di latte
- 350g di farina
- 1 uovo
- 50g di burro
- 1 tuorlo

Grattugiare la scorza dei limone e mescolarla in una ciotola allo zucchero, con un cucchiaio di legno.
Fare una fontana con la farina setacciata e versarvi al centro il burro a pezzi ammorbidito e l'uovo. Cominciare ad amalgamare con la punta delle dita, incorporando poco alla volta il lievito sciolto nel latte.
Lavorare bene l'impasto fino a che non diventa bello liscio.
Stendere l'impasto con il matterello in una sfoglia alta 5 mm e cospargerla con la miscela di zucchero e limone. Arrotolare la sfoglia su se stessa, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora circa.
Quando è lievitata, tagliare le girelle e disporle su una placca foderata con carta forno e pennellarle con una miscela di tuorlo d'uovo e acqua. Infornare in forno già caldo a 220°C per 20 . Potete anche infornare due teglie alla volta, avendo cura di invertirle dopo 10 minuti di cottura. Sfornare, raffreddare e ... buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia