Risotto Cremoso con Radicchio Rosso e Scamorza Affumicata



Buongiorno cari amici. Oggi freddo e vento qui da me! Altra giornata di segregazione forzata!

Anche oggi riso vi propongo il riso!

Cucino spesso il risotto con il radicchio rosso, è un piatto che adoro. Ho già postato qualcosa di simile, ma con le mele come ingrediente in più, ed era veramente delizioso.

Questa ricetta di oggi l'ho copiata dalla mia amica Elena del blog zibaldoneculinario; avevo letto la sua variane tempo fa e mi ero ripromessa di rifarla. Ne è venuto fuori un risotto cremoso e filante, proprio come diceva lei; gustoso e piacevole.

Per chi non conosce il blog di Elena vi consiglio di farci una capatina: le sue ricette sono semplici e buone, dal risultato assicurato.

Volevo farvi notare che ho posizionato, in alto nel mio blog, la barra con i link di elenco ricette per categoria, così da facilitare chi passa di qui nella consultazione delle stesse. Volevo ringraziare per questa cosa la mia amica blogger Nanussa, che è stata gentilissima nel rispondere alle mie continue e-mail. Oltre ai suoi utili consigli del mercoledì e venerdì, postati sul suo myblogghissimo mi ha dato un valido aiuto anche per il mio blog.

Risotto Cremoso con Radicchio Rosso e Scamorza Affumicata (di Elena)

dosi per 2 persone

- 160 g di riso

- 1/2 cipolla

- 1 cespo di radicchio rosso

- vino rosso (io bianco)

- 1/2 scamorza affumicata

- brodo vegetale

- olio evo e sale

Soffriggere in poco olio la cipolla tritata con il radicchio tagliato a listerelle. Tostarvi il riso, bagnare con il vino e lasciar evaporare. Portare a cottura il riso con un mestolo di brodo alla volta. Aggiustare di sale se necessario.

Gli ultimi cinque minuti prima della cottura, aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini, servire caldo e.. buon appetito.