Sformatini di Riso, Zucca e Spinaci con Cuori al Purè di Patate e Carote

Ancora cuori!!!

Eccovi una romantica idea per S. Valentino, leggera, sana e adattissima per una cenetta a due.

Ho realizzato questi sformatini di riso con la zucca e gli spinaci, ma voi potete metterci quello che preferite, in relazione ai vostri gusti.

I cuoricini sono fatti di purè di patate e carote, che consiglio di provare perchè è davvero buono; anzi, accompagnate gli sformatini con un bel pò di questo purè, perchè ogni boccone di riso con quella purea arancione è una vera goduria.

Io vi ho dato l'idea, spero vi piaccia.

 

Sformatini di Riso, Zucca e Spinaci con Cuori al Purè di Patate e Carote (fonte: enciclopedia della cucina Italiana)

Sformatini

Dosi per 4 persone

- 100 g di riso

- 1 Kg di zucca (io 400 g di polpa)

- 700 g di spinaci (5 cubetti di spinaci surgelati)

- 1 uovo e 1 tuorlo

- una bella manciata di parmigiano grattugiato

- Burro

- sale e pepe

Cuocere la zucca con la patata e le carote. A parte lessare gli spinaci.

Predere i soli pezzi di zucca e frullarli; scolare gli spinaci, strizzarli per bene e frullarli leggermente.

Unire al riso lessato il passato di zucca, gli spinaci, l'uovo, il tuorlo, il formaggio, il sale ed il pepe; amalgamare il tutto.

Imburrare 4 stampini e riempirli con il composto di riso. Cuocere a bagnomaria  in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

Sfornare gli sformatini e lasciare intiepidire.

A parte, preparare il purè frullando le patate e le carote. Trasferire il composto in una padella, aggiungere il burro e salare. Amalgamare gli ingredienti a fiamma bassa.

Capovolgere in un piatto di portata gli sformatini e creare i cuori con il purè utilizzando una formina a cuore o una sacca da pasticciere.

Servire gli sformatini, accompagnati da purè caldo e buon appetito!

 

                                            

Anche con questa ricetta parecipo al contest di ELiFla