Tortillas e Salsa di Peperone Rosso per il Concorso "Verrine in Rete"

Sotto, sotto la scadenza ma ci sono riuscita. Queste simpatiche e buone tortillas sono per il concorso verrine in rete a cui sono stata gentilmente invitata. Si tratta di ricreare una delle tre ricette proposte e devo dire che non è stato facile scegliere tra le pietanze presentate. Nel dubbio ho fatto sceglere a mio marito e devo dire che ha scelto bene. Queste tortillas sono sfiziose e gustose e quella salsetta al peperone rosso ci sta proprio bene. Peccato non avere avuto il tempo di riproporre le atre due verrine. Comunque il concorso scade domani, se volete siete ancora in tempo per partecipare, anche perchè c'è un bel premio in palio. Andateci a dare un'occhiata se vi va.

Tortillas e Salsa di Peperone Rosso
di Ady Melles
Ingredienti
- 8 uova
- 2 patate
- 1 cipolla
- 100 g di salamino piccante
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1/2 mazzetto di erba cipollina
- 1 pizzico di paprica
- sale, pepe

Per la salsa di peperone

1 peperone rosso
2 cucchiai di olio di oliva


Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua e, dopo averle sbucciate, fate cuocere le patate per una quindicina di minuti. Nel frattempo togliete la pelle al salamino e tagliatelo a rondelle.
Lavate, asciugate e affettate la cipolla.Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listerelle. Fate soffriggere il peperone in padella con 1 cucchiaio d'olio per circa 10 minuti.
Frullate le listerelle di peperone nel mixer insieme a un cucchiaio d'olio e una presa di sale. Se occorre, aggiungete dell'acqua. Mettete da parte.
Tagliate a cubetti le patate appena cotte. Sbucciate e affettate finemente la cipolla. In un'insalatiera sbattete le uova con la paprica, salate e pepate.
In una padella con un cucchiaio d'olio,
fate rosolare la cipolla, aggiungete il salamino, le patate, le uova sbattute e l'erba cipollina. Fate cuocere 3 minuti, poi girate la tortilla che dovrà essere ben cotta. Tagliate dalla tortilla dodici quadratini e adagiatene uno su ogni cucchiaio, sopra la salsa di peperone. Potete servire tiepido o freddo.
E.... buon appetito