Treccine Dolci con Uvetta Passa

Buongiorno a tutti. Oggi vi propongo una ricetta golosa che era da un po' di tempo che volevo realizzare.

L'idea di queste treccine proviene da un vecchio ricettario della Paneangeli e non ci hanno assolutamente deluso: sono buone e profumate e sia tiepide che fredde conservano la loro morbidezza. Sono adatte per una merenda pomeridiana o per la colazione del mattino. Vi riporto la ricetta del ricettario, con la mia piccola variazione....

                                         


Treccine Dolci con Uvetta Passa
(fonte: ricettario paneangeli n.3)
Per 20 trecce
Impasto
- 500 g di farina bianca
- 1 bustina di lievito mastro fornaio (io 1/2 cubetto di lievito di birra fresco)
- 50 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g di uvetta
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 75g di burro
- 275 ml di latte tiepido

Rifinitura
- 50 g di burro morbido
- 50 g di zucchero
- 1 uovo

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. Fare una fontana con la farina e disporvi al centro lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone, l'uvetta ben strizzata, il sale, l'uovo, il burro liquefatto ed il lievito sciolto in un po' di latte. Amalgamare il tuto e versarvi, poco per volta, il restante latte tiepido.
Lavorare bene l'impasto per abbondanti 10 minuti, se serve aggiungere un po' di farina sul piano di lavoro, ma attenzione che la pasta conservi la sua morbidezza.
Quando la pasta è ben lavorata, fare una palla e coprirla con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 1 h (deve raddoppiare di volume).
Quando l'impasto è lievitato, stenderlo con il matterello in una sfoglia di 48x34 e tagliare 3 rettangoli uguali.
Montare il burro con lo zucchero e con questa crema spalmare il preparato su un rettangolo di pasta, sovrapporre il secondo rettangolo, spalmare ancora la crema, quindi sovrapporre il terzo rettangolo.
Tagliare dei rettangolini, prenderli alle due estremità e attorcigliare per fare le treccine, che metteremo su carta forno; attenzione la larghezza dei retangolini deve essere di circa 3 cm, non più doppie perché durante la cottura si gonfieranno.
Coprire con un canovaccio e porre a lievitare per altri 20 m.
Spennellare le treccine lievitate con l'uovo sbattuto ed infornare a 170°C (io ho usato il ventilato) per 15-20 minuti.
Sfornare le treccine e.... buon appetito