Biscotti di Ricotta e Arancia

Buongiorno cari amici e buon S.Valentino a tutti voi!!!

Invece di postarvi dei cuoricini romantici (ho già dato nei giorni scorsi) vi presento questi biscottini davvero deliziosi.

Sono stata invitata al simpatico contest della Banda dei Broccoli e sfogliando uno dei miei libri di cucina mi sono imbattuta in questa ricetta di biscotti, che avevo notato già da tempo ma che non prendevo l'iniziativa di fare.

Ho modificato la ricetta rispetto all'originale, mettendoci la marmellata di arance al posto del succo e riducendo la quantità di burro che era davvero troppa. L'impasto è ideale per una sparabiscotti; non avendola ho usato una tasca da pasticcere per fare delle girelle.

I biscotti sono morbidi e profumati ed, è ovvio, fanno uno tira l'altro (li ho dovuti nascondere).

A proposito, vi piace il mio piatto a mucca???? E' un simpatco regalo ricevuto da una mia carissima amica questo Natale. So che mi legge ogni giorno, quindi ne approfitto per salutarla. Ciao Gemma!!!

 

Biscotti di Ricotta e Arancia (fonte Enciclopedia della Cucina Italiana)

Ricetta con mie modifiche per 30/40 biscotti

- 320 g di farina

- 250 g di ricotta

- 3 cucchiai di marmellata di arance

- 200 g di burro

- 1 uovo

- 250 g di zucchero di canna

- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Sbattere il burro, la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporare anche la marmellata. 

Aggiungere al composto l'uovo leggermente sbattuto, amalgamando con un cuccchiaio di legno. Incorporare la farina ed il bicarbonato setacciai, mescolando sempre a mano.

Mettere il composto in una tasca da pasticcere o in una sparabiscotti o lasciarlo cadere a cucchiaiate su carta forno ed infornare in forno caldo a 180°C fino a doratura (10-15 m).

Sfornare, raffreddare, decorare con scorzette di arancia e buon appetito.