Torta Rustica di Pane Raffermo, Zucchine e Fiori di Zucca

 

Buongiorno cari amici, oggi vi propongo una torta salata.

Tempo fa trovai sul blog agendadinico la ricetta di questa torta di pane salata; mi è subito piaciuta perchè si realizza con pane secco e, siccome capita spesso di avere del pane avanzato in casa, questa ricetta rappresenta un diversivo piacevole, alle amate bruschette, per il recupero degli avanzi in cucina.

Vi riporto la mia ricetta modificata. Rispetto all'originale (che troverete qui) ho, infatti, aggiunto alcuni ingredienti in più. La ricetta base si presta bene per svariate modifiche e la torta è bella anche da tagliare a trancetti da offrire agli ospiti durante un buffet.

Vi saluto e vi auguro buona giornata.

Torta Rustica di Pane Raffermo, Zucchine e Fiori di Zucca
- 250 g di pane secco
- 250 g di ricotta
- 1/2 l di latte
- 3 mozzarelle di bufala
- 2 uova
- prezzemolo
- 3 zucchine
- una decina di fiori di zucca
- 1 porro
- dadini di prosciutto crudo (a piacere)
- pomodori grandi
- parmigiano o grana
- pepe e sale

Ammorbidire il pane nel latte.
Saltare le zucchine ed i fiori di zucca, con il porro tagliato a rondelle, in poco olio. Salare e pepare.
Passare al mixer il pane ammorbidito e aggiungere la ricotta.
In una ciotola, amalgamare il composto di pane e ricotta, con le uova, le verdure, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo. Aggiustare di sale.
Disporre in una teglia, rivestita di carta forno, metà del composto. Quindi mettere sopra di questo le fette di mozzarella, a piacere i dadini di prosciutto e coprire con il restante composto. Decorare con le fette di pomodoro, leggermente affondate nell'impasto e spolverizzare con il formaggio.
Cuocere in forno caldo a 180°C per almeno 40 minuti, sfornare, servire tiepida  o fredda e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella

e al contest di Saretta