Zuppa di Ceci in Vellutata di Verdure

Buon lunedì e buona settimana, a quanto pare bella e soleggiata, a tutti.
Spero abbiate trascorso un bel week end all'aria aperta, a godervi questo anticipo di primavera!
Quello che vi propongo oggi è un piatto sano e nutriente, dietetico anche!
Amo molto le verdure, chi mi segue se ne sarà di certo accorto, e come posso le cucino in 1000 modi diversi.
Qualche giorno fa avevo voglia di ceci, ma non volevo fare la solita pasta. Guardando nel mio frigo ho visto varie verdurine che aspettavano di essere consumate e mi sono detta "me le cucino tutte e ci metto dentro i ceci". Poi, mi è venuta voglia di una vellutata e allora ho passato il tutto al mixer e siccome io cucino sempre per un esercito, ce n'era anche per il giorno dopo e, come sempre, la zuppa riscaldata è ancora meglio.

Zuppa di Ceci in Vellutata di Verdure
dosi per 4 persone
- 100 g di ceci secchi
- 200 g di polpa di zucca
- 2 carote
- 2 zucchine piccole
- 1 costa di sedano
- 1 porro grande
- parmigiano grattugiato
- olio
- sale

Mettere a bagno i ceci per la sera prima e cuocerli come fate di solito.
In una pentola capiente cuocere tutte le verdure, quindi passarle al mixer.
Versare i ceci cotti nella vellutata di verdure e lasciar insaporire a fuoco lento per alcuni minuti; potete anche profumare la minestra con un bel trito di rosmarino che avrete saltato precedentemente in una padella con un trito di aglio.
Servire la zuppa calda con una generosa manciata di formaggio e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Minù