Plumcake Rustico con Farina di Mais Gialla

Buona giornata a tutti voi.
Siamo quasi allo scadere del mio contest e con tutti i plumcake che mi stanno passando sotto gli occhi me ne è venuta una voglia!
Così, oggi vi posto la ricetta di questo buonissimo plumcake rustico realizzato l'altra sera e quella di un plumcake dolce, realizzato dall'amica No-Blogger Nicoletta, per il mio contest.
Vi assicuro che la versione rustica si mantiene morbida e squisita anche il giorno dopo, io l'ho servita ai miei ospiti, al pranzo di domenica, come antipasto e, sarà per la particolarità della farina o per il ripieno, ma non hanno fatto altro che dirmi che era davvero buono.
Vi lascio le ricette, ricordandovi, per chi avesse piacere di partecipare, che il mio contest "il plumcake dal dolce al salato" scade il 31 marzo e che possono partecipare anche i No-Blogger inviandomi la ricetta con foto al seguente indirizzo: fusillialtegamino@libero.it, provvederò io a pubblicare il Vs plumcake come ho fatto per Nicoletta.

Plumcake Rustico con Farina di Mais Gialla
- 350 g di farina 00 per pizze e focacce di il Molino Chiavazza
- 150 g di farina gialla di mais
- 3 uova
- latte qb
- 100 ml di olio
- 2 cucchiai rasi di zucchero
- sale
- formaggio grattugiato
- 2 scatolette di tonno sott'olio
- una decina di olive verdi
- una decina di olive nere
- origano
- 1 bustina di lievito secco (io mastrofornaio)

Con la frusta a mano, battere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, quindi le farine setacciate ed il lievito, alternando con il latte. Vi deve venire un composto morbido ma non liquido. Aggiungere le olive denocciolate, il tonno con l'olio, il sale ed il formaggio.
Porre il composto in uno stampo da plumcake, foderato con carta forno e lasciare lievitare per 1 ora.
Cospargere la superficie con l'origano ed infornare a 180°C per 50 minuti.
Sfornare, servire tiepido o freddo e buon appetito.

Plumcake morbido con le pere (di Nicoletta)

(Ricetta tratta dalla rivista “Più dolci” di febbraio 2011)

Ingredienti:

230 g di burro

180 g di zucchero

6 tuorli + 2 uova

150 g di farina

60 g di fecola di patate

40 g di mandorle tritate finissime

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1+1/2 pera già pulite (circa 300 g)

Decorazione:

Gelatina di albicocche

Granella di pistacchi (io ho usato la granella di nocciole)

Preparazione:

Portate a temperatura ambiente il burro e le uova, poi montate il burro morbido con lo zucchero. Senza smettere di sbattere unite un tuorlo alla volta, poi le uova.

Aromatizzate con la vanillina e setacciate sulla battuta la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale.

Completate l’impasto con le pere tagliate a cubetti e le mandorle in farina.

Ungete e infarinate lo stampo e versatevi la massa, livellatela, poi disponete in superficie, affondandola un poco, la mezza pera tagliata a fettine.

Infornate a 175° per 60 minuti, poi sfornate e sformate il plumcake sulla gratella a raffreddare.

Lucidate la superficie con la gelatina di albicocche calda e spargete la granella di nocciole.

Con questa ricetta Nicoletta partecipa al mio contest "il plumcake: dal dolce al salato"