Risotto con Cozze e Asparagi

Buonissima giornata e buon inizio settimana a tutti voi! Non so da voi, ma qui la primavera proprio non ne vuole sapere di arrivare: fa freddo!!!

Oggi vi posto un risottino veloce e gustosissimo e vi ricordo che mancano pochissimi giorni alla scadenza del mio contest sul plumcake, per chi naturalmente ha piacere di partecipare a questa raccolta.

Voglio comunque ringraziare tutti coloro che mi hanno inviato le loro ricette, sono davvero tante e meravigliose.

Volevo farvi notare il simpatico calendario Pasquale che ho inserito qui a fianco. Se andate dalla mia amica Nanussa ne troverete tanti altri,  tutti carini e che indicano quanto manca  alla Pasqua.

Risotto con Cozze e Asparagi

Per 2 persone

- 200 g di riso

- 700 g cozze

- un mazzetto di asparagi (i miei selvatici)

- cipolla

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- un pò di polpa pronta o passata di pomodoro

- brodo vegetale o di pesce

- olio e sale

Pulire le cozze e farle aprire ponendo sul fuoco, in una padella dai bordi alti.

Filtrare il liquido di cottura delle cozze.

Soffigere la cipolla in poco olio, aggiungere le cozze con parte del loro liquido di cottura  e gli asparagi. Far insaporire, aggiungendo la polpa pronta. Tostare il riso e aggiungere il vino.

Quando il vino evapora, portare a cottura il riso con un mestolo di brodo caldo alla volta.

Servire caldo e buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Risottiamo di Mari in Cucina