Torta di Carote e Mandorle in Fette Golose

 

Buona giornata amici!

Qualche giorno fa ho ricevuto il pacco omaggio dell'azienda  Guardini con la quale ho cominciato una collaborazione.

Ho voluto subito provare il simpatico stampo in silicone della linea formegolose per preparare la mia torta di carote e mandorle che non facevo da tempo.

E' stato simpatico servire la torta, grazie a questo stampo, in fette già pronte.

Ammetto, è stata la mia prima volta con la cottura in silicone e devo dire che mi ha sorpresa positivamente!

Questi stampi sono facili da pulire e da manipolare, si infornano a temperature più basse rispetto a quelle normalmente utilizzate e la sformatura del dolce è di una facilità unica.

Ho guarnito le fette di dolce con una gelatina preparata con un infuso al sapore di ciliegia e fragola della Pompadour che hanno reso ancora più golosa e bella da vedere  ogni fetta di torta. La ricetta l'ho trovata qui sul sito della Pompadour, dove ci sono tante altre idee per un uso alternativo di tè ed infusi.

Vi lascio la ricetta della mia torta di carote che ho preso da uno dei miei libri di cucina ma che ho modificato in alcuni punti. Ve la consiglio!

Torta di Carote e Mandorle
(Fonte: Enciclopedia Cucina Italiana con mie modifiche)

Per la torta

- 140g di farina con lievito della Molino Chiavazza

- 300 g di carote

- 300 g di mandorle pelate (o 150g di farina di mandorle)

- 230 g di zucchero

- 8 biscotti secchi

- la scorza grattugiata di un limone

- 5 uova

- zucchero a velo

Per la gelatina

- 2 bustine di infuso ciliegia e fragola della Pompadour

- 150 ml di acqua

- 4,5 g di colla di pesce

- 1 cucchiaio di succo di limone

- 50 g di zucchero

Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere, un ingrediente alla volta, le carote tritate finemente, la farina con lievito della Molino Chiavazza setacciata, i biscotti tritati, la scorza del limone, le mandorle tritate (o la farina di mandorle). Infine, incorporare a mano gli albumi montati a neve ferma,  con movimenti dall'altro verso il basso, per non smontare il composto.

Distribuire tutto il composto nella tortiera formegolose della Guardini. Infornare a 160°C per 30 minuti circa. Controllare cmq la cottura facendo la prova stecchino.

Sfornare il dolce, attendere qualche minuto e procedere alla sformatura.

A parte, preparare la gelatina portando quasi a bollore l'acqua. Spegnere ed immergervi l'infuso di fragole e ciliegia per 3/4 minuti. Eliminare le bustine di infuso e aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua e strizzata, mescolando per farla sciogliere. Aggiungere il succo del limone e lo zucchero. Lasciar raffreddare fino a che non comincerà a solidificare. Quindi con l'aiuto di un cono fatto con carta forno utilizzare la gelatina per guarnire le fette di dolce che avrete prima cosparso di zucchero a velo.

Servire e  buon appetito!

Nota: con la quantità di farina di mandorle indicata il gusto del dolce è molto più deciso ma cmq buonissimo. Decidete a Vs gusto se ridurla o meno.
Mentre vi consiglio di utilizzare tutta la quantità di mandorle intere indicata negli ingredienti.