Mini Cake di Ricotta e Basilico

Tovaglietta e Piatti collezione Cascina Villad'Estehome

Sono in ritardissimo per il mio post!!!

Veloce, veloce vi propongo questi mini cake di ricotta e basilico preparati ieri per il contest "fantasie di basilico" del blog MAmma in pentola.

La ricetta proviene dal blog pensieri e pasticci, ho solo omesso le zucchine e abbondato in basilico.

Ho utilizzato il simpatico stampo a fette della Guardini per farne delle monoporzioni ma voi potete tranquillamente utilizzare uno stampo da plumcake. 

Ho accompagnato i mini cake ad una bella insalata di pomodori, niente di più azzeccato.

Auguro a tutti voi una serena giornata.

Tovaglietta e Piatti collezione Cascina Villad'Estehome

 Mini cake di ricotta e basilico
- 180 g di farina 00 Molino Chiavazza
- 150 g di ricotta
- 3 uova
- un bel pò di basilico
- 100 ml di olio
- 100 ml di latte
- sale e pepe
- una bustina di lievito per dolci
- formaggio grattugiato

Frullare la ricotta con il basilico e la metà dell'olio.
Battere le uova in una terrina e amalgamare il restante olio ed il latte. Quindi aggiungere la farina, il lievito, il sale ed il pepe. Mescolare ed incorporare la ricotta con il basilico.
Trasferire nello stampo a fette della Guardini o in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno a 170°C se in stampo in silicone o 180°C in altro stampo.

Con questa ricetta partecipo al contest di "fantasie di basilico" del blog MAmma in pentola.

 

Gateau di Patate in Mini Cocotte

Buon inizio settimana cari amici.

Oggi vi propongo una ricetta che tutti conosciamo e che sicuramente farete spesso, il gateau d patate o gattò di patate, in versione monoporzione in queste magnifiche mini cocotte Le Creuset.

La cosa simpatica è stata il poter creare una versione senza pepe né salumi per la mia bambina ed una versione completa di tutto per noi adulti.

Una buona giornata a tutti voi.

 

Gateau di patate

- 1 Kg di patate

- una scamorza passita bella grande (o mozzarella se preferite)

- formaggio grattugiato

- prosciutto cotto e salame a cubetti

- 2 uova

- latte q.b.

- sale e pepe

- pangrattato

- poco burro

Schiacciare le patate lessate, ancora calde, con lo schiacciapatate.

Raffreddare e aggiungere le uova, il formaggio (abbondate), il sale ed il pepe. Amalgamare il composto ed aggiungere latte q.b a fare un impasto piuttosto morbido. Aggiungere la scamorza o la mozzarella tagliate a pezzi ed i salumi.

Disporre il composto di patate nelle minicocottine Le Creuset imburrate, cospargere di pangrattato e completare con qualche fiocchetto di burro. Coprire con il coperchio le cocottine ed infornare a 180°C per circa 30  minuti.

Sfornare e lasciar intiepidire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sefano e Veronica "i mangiatori di patate"

E adesso... ringraziamenti per dei premi che ricevo sempre volentieri., questa volta da due persone a me molto care.

Ringrazio Sara del blog in agrodolce per le tenere parole che mi ha scritto e Carlotta del blog Bietolina in cucina (tesoro ti considero anch'io la mia dolce blog metà)!!!!

Come sempre non ho tempo di girare il premio che lascio qui per tutte voi.

Se qualcuna mi ha girato il premio  e non ho ringraziato, scusatemi ma con blogger che ha fatto i capricci in questi giorni mi sono sfuggite un po' di cose.

Muffin alle Ciliegie



Servizio da tè e tovaglietta VILLAD'ESTEhome

Buona giornata!

Cosa c'è di più goloso e veloce da preparare se non dei muffin? Una dolce coccola  per il te del pomeriggio!

L'altro giorno mi sono arrivate a casa delle ciliegie bellissime e dolcissime.

"Che ne facciamo?" dico io e mio marito, memore dei precedenti muffin alla mela, di soli pochi giorni prima, me li richiede con questo frutto rosso.

La dose che vi riporto è per 12 muffin belli grossi. Io ho voluto provare anche lo stampo della Guardini in silicone, per cui ho fatto 6 mini muffin più 12 con pirottini. Li ho gustati con questo dolcissimo infuso alla ciligia e fragola della pompadour, una bevanda a tema con i miei dolcetti.

Continuo ad avere problemi con blogger per commentare nei Vs blog. Solo ieri sera tardi ho scoperto che posso commentare in anonimato!

Muffin alle Ciliegie
Dosi per 12 muffin
- 300 g di farina con lievito della Molino Chiavazza
- 150 g di zucchero semolato
- 200 ml di panna
- 90 ml di olio si semi
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- ciliegie

Dividere i liquidi (panna, olio, uova) dai solidi (farina, zucchero, vanillina). Mescolare con una frusta a mano i primi e versarli sui secondi. Mescolare sempre a mano, in maniera da ottenere un composto grumoso.

Aggiungere la frutta a pezzi e versare il composto nei pirottini disposti in uno stampo per muffin.

Infornare a 170-180°C (regolatevi con il Vs forno) per 20 minuti circa.

Se utilizzate uno stampo in silicone, come quello che usato io della Guardini, infornate a 160°C.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura "una tira l'altra"



Pesce Spada con Zenzero e Patate in Cartoccio e.... HO VINTO UN CANDY!!!

Buona giornata cari amici!

Scusatemi se ieri non sono passata a commentare nei vostri blog, in realtà io sono passata ma blogger non mi faceva commentare. Mi sembra tutto risolto ora, quindi ci vediamo oggi sui Vs blog!

Notizia, notizia!!! Ho vinto un Candy, quello Julia del blog Zucchero&Farina: estratta a sorte con il numero 17!!!

Sono stracontenta, è la prima volta che vinco qualcosa! Ringrazio Julia e non vedo l'ora di ricevere il suo dono (un bellissimo libro di ricette su pane, pizze, etc) per mettermi subito all'opera.

Grazie, grazie, grazie!

Da poco ho iniziato una collaborazione con CHS group. Tra i prodotti di cui mi hanno omaggiato c'era lo speciale cuoci film che permette di cucinare una vasta gamma di alimenti chiusi in cartoccio; in questo modo vengono conservati tutti i profumi ed i sapori nel cartoccio ed in più non si sporca il forno o la pentola durante la cottura.

Vi invito a dare un'occhiata al loro sito di vendita on-line, dove potrete trovare una svariata e vasta gamma di prodotti.

Ora passiamo alla ricetta di oggi.

Avrei voluto utilizzare lo zenzero in pezzi ma proprio non l'ho trovato, per cui mi sono dovuta accontentare di quello macinato. Scusami Federica!  E' la prima volta che utilizzo questa spezia in cucina e non mi ha affatto delusa! Il sapore del pesce con lo zenzero ci sta proprio bene e la cottura  in letto di patate ha completato il sapore e la squisitezza del piatto!

Pesce Spada con Zenzero e patate in Cartoccio

- un bel trancio di pesce spada

- 4 grosse patate

- 1/2 cipolla o 1 grosso porro

- insaporitore per pesce Ariosto

- sedano

- zenzero in polvere

- qualche cucchiaio di polpa di pomodoro

- olio evo

Porre un foglio Cuoci Film  in una teglia e adagiarvi il pesce spada.

Disporre sul pesce la polpa di pomodoro, la cipolla a fette o il porro a rondelle, l'insaporitore per pesci dell'Ariosto, un cucchiaino di zenzero, il sedano.

Tagliare le patate a rondelle e coprire con queste il pesce. Salare ed irrorare di olio. Io ci ho meso anche del sedano essiccato sopra (quello che si vede nella foto).

Chiudere il film, formando il cartoccio ed infornare a 200 C° per 20-30 minuti.

Servire in tavola, direttamente in cartoccio.

Con questa ricetta partecipo al contest di Federica "quel pizzico di....zzzzzzz"

Crostata con Marmellata di Fragole... la frolla delle Sorelle Simili

Palettina dolce: Guardini

Buona giornata a tutti voi!

Vi posto oggi questa crostata di fragole che ho realizzato con la frolla delle famose sorelle simili e che ho preso da qui, dove c'è un utile passo, passo di Stefania.

La particolarità di questa frolla è che si lavora non toccandola mai con le mani, utilizzando una spatola; per cui la pasta non si "brucia".

Mi sono trovata benissimo! So che molti di voi avranno già provato questa ricetta ma per chi non lo avesse fatto, consiglio di fare questa frolla che ha un sapore ed una friabilità davvero ottimi.

Per fare il dolce ho usato la tortiera per crostate della Guardini

Vi lascio la ricetta per comodità.

Crostata con Marmellata di Fragole
Per la frolla delle sorelle simili (qui)
- 200g di farina
- 100g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- poca acqua fredda (io 2 cucchiai)
- a piacere buccia di limone/vanillina (io non li ho messi)
- marmellata di fragole per la farcia

Fare una fontana con la farina e disporvi al centro il burro freddo tagliato a pezzi.

Cominciare ad impastare, sfregando con la punta delle dita. Deve venire un composto tipo pangrattato.

Rifare la fontana e disporvi al centro le uova e lo zucchero, battendo inizialmente con una forchetta, senza mescolarli subito al composto di farina e burro. Quindi, pian piano, cominciare ad unire la farina, sempre aiutandosi con la forchetta e poi con una spatola.

Io ho usato una spatola di plastica, quelle che si usato per raschiare la farina dal tavolo di lavoro, portando il composto dai lati verso il centro e premendo con la spatola, come se lavoraste la pasta a mano.

Inizialmente non vi sembrerà ma il composto man mano si amalgamerà ed otterrete una palla perfettamente liscia, l'importante è non toccare mai con le mani. Se l'impasto dovesse risultare duro, durante la lavorazione, aggiungere un pò di acqua.

Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e porre in frigo  per almento 30 minuti (io 1 ora).

Tirare la sfoglia con il matterello e disporre in una tortiera  per crostata (io quella della guardini) imburrata ed infarinata.

Versare la marmellata di fragole e con i ritagli di pasta fare le strisce.

Infornare a 180°C per 25 minuti. Controllate cmq la cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina "la raccolta delle Fragole"

Volevo ringraziare Jeggy per aver pensato a me per questo premio che lascio come sempre qui, per tutti voi che mi fate visita ogni giorno.



Lumaconi ripieni di Risi e Bisi per la sfida MTC di Maggio

Buongiorno cari amici!

Oggi post dedicato alla sfida MTC di maggio i risi e bisi di Annamaria.

Il mese scorso è stata la mia prima volta e, ammetto, non sapevo come muovermi e fin dove potevo variare gli ingredienti o interpretare liberamente la ricetta data, per questo mi sono limitata a riproporre la ricetta tal e quale.

Non che questa volta abbia fatto diversamente, ma sbirciando tra le altre ricette della scorsa sfida, mi sono fatta un'idea più precisa di questo simpatico gioco ed ho voluto presentare questo piatto  nella versione di quello che più adoro in cucina: la pasta al forno.

La ricetta base è quella di Annamaria che vi riporto qui sotto, compreso il brodo vegetale che ho preparato con il baccello dei piselli freschi, più zucchine e carota. Ho poi trasferito il riso all'interno di questi grossi lumaconi  che ho cotto nel brodo preparato per il riso (ne ho fatto in più apposta) ed ho gratinato il tutto al forno. Che dire? Un ottimo piatto; abbiamo fatto il tris!!!

Lumaconi ripieni di Risi e Bisi per la sfida MTC di Maggio

(dalla ricetta di Annamaria più mie piccole variazioni)

Dosi per 4 persone

-500 gr di piselli teneri e dolci con bacello (io quelli del nostro orto)

-200 gr di riso 

-50 gr di burro chiarificato (trovato)

-una fetta alta 1 cm di pancetta (quella di casa preparata quest'anno)

-1 cipolla bianca piccola

-parmigiano reggiano

-sale

-pepe nero 

-una decina di lumaconi
-2 zucchine
-1 carota

Sgranare i piselli separando i semi dai bacelli, conservare entrami e lavarli.

Versare i bacelli, con la zucchina, la carota  in 4 litri di acqua leggermente salata e farli bollire per circa un'ora.

Passare quindi parte del brodo ed i  bacelli al mixer e poi al setaccio. Tenere questo brodo al caldo.

Tenere da parte il restante brodo per la cottura dei lumaconi.

Tritare la cipolla e la pancetta e rosolarli insieme con 30 gr di burro in una casseruola (la mia non di rame) per qualche minuto, unire i piselli, versare un paio di mestoli di brodo e cucinare per 10 minuti.

Aggiungere il riso, mescolare con un cucchiaio di legno, portare a cottura con un mestolo di brodo alla volta.

Togliere dal fuoco, regolare di sale, unire il pepe macinato fresco ed  il burro rimasto.

Cuocere i lumaconi nel brodo tenuto da parte, toglierli molto al dente.

Riempire i lumaconi con i risi e bisi preparati, disporre su una teglia, versarvi sopra un mestolo di brodo e del parmigiano.

Infornare a 180°C fino a gratinare la pasta.

Servire caldi e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di maggio i risi e bisi

Muffin con le Mele e....è pronto il pdf

Buona giornata cari amici.

Il pdf è nuovamente scaricabile andando in fondo alla pagina del blog.
Purtroppo nel caricare nuovamente il documento si sono spostati i numeri dell'indice delle pagine, nulla di grave. Fatemi sapere se ci sono ancora problemi e scusate ancora per l'inconveniente.

Ringrazio ancora tutti coloro che hanno partecipato, ne è venuta fuori una ricca  e meravigliosa raccolta.

Il contest mi ha dato anche modo di conoscere dei blog e delle persone stupende, con molte delle quali vi è ora un contatto continuo.

Una di queste persone è la mia oramai amica Carlotta del blog bietolinaincucina. Ho conosciuto il suo spazio virtuale per puro caso, l'ho invitata al mio contest perchè aveva appena pubblicato una ricetta di un plumcake; lei ha prontamente risposto e mi ha anche postato un secondo contributo.

Dopo la sua vittoria la nostra amicizia via web si è fatta ancora più forte; attraverso uno scambio di email ho scoperto una persona dolcissima e solare. Qualche giorno fa, a mia insaputa, ho ricevuto un suo pacchetto contenente dei pirottini per muffin che avevo adocchiato sul suo blog tempo fa.

Li ho utilizzati subito, prendendo spunto da una delle sue ricette (qui). I muffin non hanno fatto la classica cupoletta perchè le fette di mela ed i pinoli, che ci ho messo sopra, li hanno tenuti un pò bassi durante la cottura ma vi assicuro che sono buonissimi e morbidissimi, con l'interno reso umido dai pezzi di mela;  non vi dico mio marito quanti ne ha fatti fuori come li ha visti.

Vi invito a dare un'occiata al blog di Carlotta, ci troverete dei dolci da mangiare gia solo a guardarli.

Muffin con le Mele
Dosi per 14 muffn
- 300 g di farina antigrumi della Molino Chiavazza
- 100 ml di olio di semi di arachidi
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 vasetto da 170 g di di yogurt greco
-1 bustina di vanillina
- latte q.b.
- 2 mele
- pinoli

Dividere in due scodelle gli ingredienti solidi dai liquidi (compreso un mezzo bicchiere di latte)
Mescolare con una frusta, a mano, gli ingredienti liquidi e versarli nella ciotola dei solidi. Mescolare ma non troppo, il composto dovrà risultare piuttosto grumoso. Se occorre aggiungere ancora un pò di latte, in maniera da ottenere un impasto cmq fluido. Aggiungere i pezzi di mela.
Versare negli stampi da pirottini riempiendoli per i 3/4, guarnire con mele a fetta o con qualche pinolo.
Infornare a 170°C in forno ventilato per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al cotest di Lory "è qui la festa?"



Zuppa di Farro Perlato e Piselli

Piatti: VillaD'EsteHome

Buona giornata amici, oggi vi posto un bella bella zuppa adatta sia d'inverno (che poi bella calda ci starebbe bene anche in questi giorni) che d'estate.

Ho utilizzato il farro perlato dell'azienda Melandri Gaudienzo, un prodotto di qualità proveniente da agricoltura biologica.

Una zuppa  dai pochi ingredienti, sana e leggera, ideale per mantenersi in forma, adatta quindi al contest della mia carissima amica Bietolina "ricette light per una sposa happy".

Io ho aggiunto alla zuppa un pugno di ditalini ma potete lasciarla anche senza pasta.

Zuppa di Farro Perlato e Piselli

Dosi per 2 persone

- 300 g di piselli freschi

- 100 g di farro perlato Melandri Gaudenzio

- 1/2 cipolla

- olio evo

- sale e pepe

- 70 g di Tubetti (a piacere)

In poco olio evo, soffriggere la cipolla tritata. Versarvi i piselli, rosolare per alcuni minuti e coprire con acqua calda. Salare e pepare e, come inizia a bollire, versare il farro perlato lavato.

Cuocere per 20 minuti.

Servire caldo, con un filo di olio e crostini di pane.

Con questa ricetta partecipo al contest di Bietolina "ricette light per una sposa happy"

Arista al Latte

Buon inizio settimana amici.

Oggi vi posto questa gustosa ricetta che ho realizzato qualche sera fa per una cena con i miei amici.

Per la cottura di questa arista ho utilizzato la mia casseruola Le Creuset dove ho ridotto di parecchio i tempi di cottura della carne. La cottura nel latte hanno reso l'arista particolarmente tenera e saporita!

Vi lascio la ricetta e vi auguro, come sempre, buona giornata.

Arista al Latte (fonte: enciclopedia della Cucina Italiana Ed. Mondadori con mie modifiche)

Dosi per 4 persone

- 1 Kg di Arista

- 0,5 l di latte

- 0,5 l di vino bianco

- 2 spicchi di aglio

- 1 cipolla grande

- olio evo

- qualche foglia di salvia

- 1 foglia di alloro

- prezzemolo

- 1 costa di sedano

- insaporitore per carni in umido e brasati dell'Ariosto

Legare l'arista con lo spago da cucina e metterla in un recipiente con il vino, la cipolla e l'aglio, l'alloro, la salvia ed il prezzemolo l'aglio. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar marinare in frigo per 24 ore (io 18), rigirandola, di tanto in tanto, nel liquido di marinatura.

Trascorso questo tempo, prelevare l'arista, farla gocciolare ed asciugarla; filtrare il liquido di marinatura.

Nella casseruola Le Creuset far scaldare l'olio evo e rosolarvi l'arista.

Cuocere a fuoco basso, bagnando la carne, alternando un mestolo di latte ed uno di liquido filtrato.

Durante la cottura aggiustare con l'insaporitore per carni in umido e brasati dell'Ariosto, salando se necessario.

A cottura, trasferire l'arista su un piatto di portata, tagliandola a fettine.

Passare al mixer il fondo di cottura e versalo sulla carne.

Servire caldo e buon appetito.

Ringrazio Eleonora del blog cucinadolce&salata, Chiara del blog cucinandoconmiasorella e Sonia del blog cosebuondeditalia per il gradito premio che mi hanno gentilmente donato.

Lo lascio qui per tutti coloro che vorranno prenderlo. Come sempre, per ragioni di tempo, non riesco a girarlo ad altre blogger.

Grazie ragazze.

                                                   

Canestrelli

Buona giornata! Pare sia tornato tutto alla normalità, blogger funziona ed ho recuperato anche l'ultimo post ma senza commenti. Spero anche per voi sia così!

Sicuramente avrete capito che ho una passione per i biscotti fatti in casa. Ogni volta mi diverte  farne di diversi e le richieste in famiglia di quelli che sono piaciuti di più si stanno accumulando man mano....

Gli ultimi che ho fatto (qui) speravo durassero, chiusi in scatola di latta, qualche giorno in più per i miei caffè o tè quotidiani ed invece sono stati letteralmente fatti fuori in meno di 24 ore...

Vi pareva che la mia biscottiera rimanesse vuota????

I canestrelli li ho sempre comprati, con la promessa di farli io stessa prima  o poi.

L'occasione si è presentata con il simpatico contest  "home made is better" organizzato dai blog una zebra a pois, mezzalunaricette e shakeandbake in collaborazione con Kit Zen.

Ho preso la ricetta da due testi che ho a casa, praticamente uguale.

Vi assicuro che sono uguali a quelli comprati; io li ho gustati con il nuovo infuso Rooibos Chai della Pompadour dalla piacevolissima nota esotica.

Vi lascio la ricetta e vi auguro un sereno w.e.

Canestrelli

(fonti: scuola di pasticceria del Corriere della Sera e Biscotti Snack e Merende speciale piùDolci)

Dosi per circa 60 canestrelli

- 360 g di farina

- 200 g  burro

- 100 g di zucchero a velo vanigliato (io non ne avevo ed ho usato una bustina di vaniglia)

- 2 tuorli

- un pizzico di sale

- zucchero a velo per decorare

Sul piano di lavoro, disporre la farina e lo zucchero a fontana, unire al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, i tuorli, lo zucchero ed il sale.

Impastare e formare un panetto omogeneo da avvolgere in pellicola e lasciar riposare per 30 minuti in frigo.

Stendere con un matterello il panetto, fino allo spessore di 5mm, e ritagliare i biscotti con un tagliapasta a fiore.

Disporre i biscotti su una placca coperta con carta forno ed infornare a 170°C per 10-12 minuti.

Attenzione, sono delicati.

Sfornare e raffreddare.

Cospargere di zucchero a velo e servire accompagnati da un piacele tè o infuso.

Nota: in uno dei due testi veniva consigliato nell'impasto la grattata di limone e la polpa della bacca di vaniglia, io non li ho usati ma ci starebbero cmq bene.

Con questa ricetta partecipo al contest di una "home made in better".

Scialatielli al Limone Gragnano con Fave e Pancetta

Buona giornata cari amici. 

Dopo lo spezzatino con le fave, oggi vi posto un primo piatto con questi legumi di stagione. 

Per questo condimento, ho utilizzato gli scialatielli al limone della Fabbrica della Pasta di Gragnano che ben si sono abbinati, a mio gusto, al sapore della fava e della pancetta.

Vi lascio la ricetta che in originale prevedeva il prosciutto cotto.

Scialatielli al Limone Gragnano con Fave e Pancetta (fonte modificata di Enciclopedia della Cucina Italiana)
Dosi per 2 persone
- 200 g di scialatielli al limone dela fabbrica della pasta di Gragnano
- fave fresche (la quantità a vostra scelta, le mie erano 150 g sgusciate)
- 100 g di pancetta in una sola fetta
- una noce di burro
- 1/2 cipolla
- olio evo
- parmigiano
- sale e pepe

Soffriggere nell'olio evo la cipolla tritata e aggiungervi le fave sgusciate (se non sono molto tenere, meglio togliere anche la pellicina esterna). Bagnare con poca acqua e cuocere per 20 minuti.

Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere la pancetta a cubetti e aggiustare di sale e pepe.

Condire gli scialatielli al limone con il condimento preparato.

Servire caldo e buon appetito!



Tiramisù alle Fragole (La Cucina dei NaNi)

Buonissima giornata a voi!

Oggi vi posto il dolce realizzato con la mia amica Nicoletta l'altra sera.

Era da tempo che volevo provare il tiramisù con le fragole e dietro richiesta del signor "buono ..... ma" abbiamo deciso di preparare questo dolce tutto primaverile.

OK! La foro non è delle migliori!

Purtroppo è stata fatta di sera e da qualunque angolazione ci mettevamo il risultato era sempre lo stesso, se non peggio; nè a me, nè a Nicoletta è piaciuta ma abbiamo deciso di postarvi cmq la ricetta ed essendo questo un blog di cucina corredato di foto nn potevamo non mettere questo capolavoro di arte fotografica.

Ah!Ah!Ah!

Abbiamo preferito fare una crema a base di fragole e mascarpone, al posto di quella a base di uova.

E' un dolce che si gusta meglio il giorno dopo ma, bisogna ammettere, la mia preferenza e quella dei miei amici è rimasta assolutamente al tiramisù classico al caffe!

Tiramisù alle Fragole (La Cucina dei NaNi)
- Savoiardi
- Fragole
- Latte qb
Per la crema
- 300 g di mascarpone
- 250 g di fragole
- 50 g di zucchero a velo
Per decorare
- Fragole
. Mirtilli sciroppati di Cascina San Cassiano

Preparare la crema, frullando con i mixer le fragole. Aggiugere il mascarpone e lo zucchero a velo.

Bagnare i savoiardi nel latte e disporli in una tortiera, ricoprire con la crema preparata e con pezzi di fragole.

Continuare con altri strati di savoiardi e di crema, fino ad esaurimento della crema.

Decorare con le fragole e con i mirtilli sciroppati.

Consiglio di aggiustare le fragole con lo zucchero prima di utilizzarle per il dolce.

Mettere in frigo e servire preferibilmente il giorno dopo!

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura "finalmente è primavera"

Biscotti al Burro con Granella di Zucchero e Canditi

Buongiorno a tutti voi!

Oggi vi posto questi deliziosi biscotti al burro con la mia attuale classifica musicale per il contest di Gloria, alla quale chiedo scusa per il ritardo….

Attuale perché, a parte le canzoni dei mitici anni 80 che ascolto sempre e che non mi stancheranno mai, io vado con la canzone del momento, la sento e risento fino a che il mio cervello non ne può più e mi viene a noia.

In genere quando sono ai fornelli ascolto sempre la musica,  ogni tanto abbandono tutto per ballare con mia figlia che di conseguenza si “affeziona” al genere che a me piace in quel periodo.

Tornando ai biscotti, si tratta di una ricetta che ho preso dallo speciale “Biscotti, snack e merendine” uscito con la rivista PiùDolci del mese scorso.

L’impasto è ottimo per la mia sparabiscotti Marcato, consiglio solo di ridurre le dosi di zucchero sotto riportate, questo a mio gusto è ovvio!

La ricetta non prevede il lievito, per cui se volete biscottini più gonfi o ne aggiungete  un cucchiaino all’impasto o utilizzate  la farina con lievito.

Ho abbinato a questi biscotti un buon tè alla vaniglia della Pompadour, uno dei miei preferiti. Questa è stata la mia coccola pomeridiana!

Auguro a tutti voi un sereno w.e. finalmente con il sole!!!

Ecco la mia lista per Gloria:

1) Firework di Katy Perry

2) E'  un peccato morir di Zucchero

3) Ti voglio tanto bene di Gianna Nannini

4) Ogni tanto di Gianna Nannini

5) Rolling In The Deep di Adele

6) Diamante lei e luce lui di Annalisa

7) On the floor di J.L. ft Pitbull

 

Biscotti al burro con granella di zucchero e canditi

(fonte: Biscotti, Snack & Merendine dalla rivista PiùDolci)

Dosi per circa 40 biscotti

350 g di farina antigrumi 00 della Molino Chiavazza

170 g di zucchero

170 g di burro fuso

2 tuorli

30 g di latte

2 pizzichi di sale

La buccia grattugiata di 1 limone bio

Canditi

Granella di zucchero

Sul piano di lavoro, fare una fontana con la farina, lo zucchero ed il sale e versarvi al centro i tuorli e la buccia del limone. Cominciare ad impastare e a mano, a mano aggiungere il latte ed il burro fuso freddo, poco per volta.

Lavorare gli ingredienti formando un composto omogeneo e liscio.

Trasferire piccole porzioni di impasto nella biscuits Marcato utilizzando la trafila preferita e formare i biscotti direttamente sulla una teglia antiaderente.

Decorare i biscotti con le ciliegie candide e la granella di zucchero.

Infornare a 170°C per 10 minuti circa. Attenzione ai tempi di cottura, regolatevi con il vostro forno.

Servire e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Gloria
"Sweet Rock Music Contest"

 

Cheese cake ai Mirtilli

Buongiono a tutti cari amici!

Con l'arrivo del caldo comincerò a preparare un pò di pù la cheese cake; per ora quelle da infornare poi, quando la temperatura non lo permetterà più, quelle senza cottura.

La ricetta di oggi giaceva, mai provata, su un foglietto volante nel mio quadernino; era arrivato il momento di farla.

Ho utilizzato lo stampo a cerniera da 24 cm della Guardini, dai bordi alti (6,5cm). Se il vostro stampo ha bordi più bassi vi consiglio di ridurre le dosi sotto riportate.

Per prendere le fette tagliate ho utilizzato la comoda palettina, sempre della Guardini, che ho trovato nel simpatico stampo in silicone della linea formegolose.
 

 

Cheese cake ai Mirtilli

Per la Base
- 200 g di biscotti secchi
- 140 g di burro

Per il ripieno
- 6 uova
- 80g di zucchero
- 225 g di philadelphia
- 500 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di farina
- mirtilli sciroppati di Cascina San Cassiano
- marmellata ai frutti di bosco

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Fare la base della cheese cake in uno stampo a cerniera.

Io stampo Guardini da 24 cm con bordi da 6,5 cm. Porre in frigo.

Preparare il ripieno montando gli albumi a neve ferma e tutti gli altri ingredienti insieme*.

Incorporare gli albumi al composto di uova e formaggi.

Prendere lo stampo dal frigo e versare metà composto sulla base di biscotti, distribuire parte dei mirtilli senza il loro sciroppo di conservazione e versare il restante composto al formaggio.

Infornare a 180°C per i primi 15 minuti, abbassare la temperatura a 170°C per i successivi 20 minuti.

Sfornare, raffreddare e sformare dallo stampo.

Passare la marmellata al mixer e spalmarla sul dolce. Decorare con i mirtilli.

Riporre in frigo e servire freddo. Meglio se preparato il giorno prima.

Buon appetito!

Nota*: ho seguito la ricetta montando gli albumi a parte, la prossima volta monterò tutto insieme, come faccio di solito per questo dolce .

Nota: la quantità di uova  e di mascarpone sono maggiori di quelle che uso in genere, infatti ne venuta fuori una cheese cake decisamente più alta del solito. Vi ripeto, o riducete le dosi o utilizzate stampi più larghi per avere un dolce più basso.