Cheese cake ai Mirtilli

Buongiono a tutti cari amici!

Con l'arrivo del caldo comincerò a preparare un pò di pù la cheese cake; per ora quelle da infornare poi, quando la temperatura non lo permetterà più, quelle senza cottura.

La ricetta di oggi giaceva, mai provata, su un foglietto volante nel mio quadernino; era arrivato il momento di farla.

Ho utilizzato lo stampo a cerniera da 24 cm della Guardini, dai bordi alti (6,5cm). Se il vostro stampo ha bordi più bassi vi consiglio di ridurre le dosi sotto riportate.

Per prendere le fette tagliate ho utilizzato la comoda palettina, sempre della Guardini, che ho trovato nel simpatico stampo in silicone della linea formegolose.
 

 

Cheese cake ai Mirtilli

Per la Base
- 200 g di biscotti secchi
- 140 g di burro

Per il ripieno
- 6 uova
- 80g di zucchero
- 225 g di philadelphia
- 500 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di farina
- mirtilli sciroppati di Cascina San Cassiano
- marmellata ai frutti di bosco

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Fare la base della cheese cake in uno stampo a cerniera.

Io stampo Guardini da 24 cm con bordi da 6,5 cm. Porre in frigo.

Preparare il ripieno montando gli albumi a neve ferma e tutti gli altri ingredienti insieme*.

Incorporare gli albumi al composto di uova e formaggi.

Prendere lo stampo dal frigo e versare metà composto sulla base di biscotti, distribuire parte dei mirtilli senza il loro sciroppo di conservazione e versare il restante composto al formaggio.

Infornare a 180°C per i primi 15 minuti, abbassare la temperatura a 170°C per i successivi 20 minuti.

Sfornare, raffreddare e sformare dallo stampo.

Passare la marmellata al mixer e spalmarla sul dolce. Decorare con i mirtilli.

Riporre in frigo e servire freddo. Meglio se preparato il giorno prima.

Buon appetito!

Nota*: ho seguito la ricetta montando gli albumi a parte, la prossima volta monterò tutto insieme, come faccio di solito per questo dolce .

Nota: la quantità di uova  e di mascarpone sono maggiori di quelle che uso in genere, infatti ne venuta fuori una cheese cake decisamente più alta del solito. Vi ripeto, o riducete le dosi o utilizzate stampi più larghi per avere un dolce più basso.