Biscotti allo Zucchero di Canna ed Uvetta Sultanina

Ciotolina tonda e piatto ovale Colì

Oggi blogger ha fatto i capricci e non mi faceva caricare le foto; riesco solo ora a fare questo post e a parlarvi della mia nuova collaborazione con la D&C, azienda che importa prodotti dolciari e alimentari.
Tra i prodotti di cui mi ha gentilmente omaggiata c'erano svariati zuccheri di canna di diversa provenienza, ognuno con una sua particolarità.
Per fare questi biscotti ho utilizzato la varietà Demetra Tropical, dall'aroma fruttato e lievemente speziato, adatto per dolcificare caffè e bevande ma che io ho voluto sperimentare per questa ricetta.
Ne sono venuti fuori dei biscotti moltomorbidi, dolci e profumati, adatti  per un bel tè fra amiche.
Visto il caldo di questi giorni, io li ho abbinati ad un tè freddo alla menta della Hampstead Tea London.
Vi lascio la ricetta e vi auguro buona giornata!

Biscotti allo Zucchero di Canna ed Uvetta Sultanina
(fonte modificata: Enciclopedia della Cucina Italiana Volume Piccola Pasticceria)
- 500 g di farina 00
- 400 g di zucchero di canna Demetra Tropical Island Dark Cane Sugar
- 200 g di uvetta sultanina ammollata
- 200 g di burro
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 ml di latte
- qualche goccia di limone
- un pizzico di sale

Versare nel latte le gocce di limone.
In una terrina lavorare il burro con lo zucchero di canna per almeno 5 minuti, con le fruste elettriche.
Aggiugnere una alla volta le uova, quindi unire il latte acidulato ed un pò alla volta la farina con il lievito, l'uvetta strizzata ed il sale.
Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Disporre il composto a cucchiaiate sulla placca foderata con carta forno (metterli ben distanziati perchè crescono) ed infornare a 180°C per circa 10 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire i biscotti sulla gratella.
Conservare in scatole di latta, al chiuso.