Charlotte di Fragole e Yogurt

Il tempo delle fragole è quasi terminato ed io mi stavo dimenticando di postare questa charlotte che ho preparato qualche settimana fa! La ricetta proviene dalla mia rivista preferita, piùDolci di maggio, ho  però utilizzato come base la Victoria Sponge che ho scopiazzato pari, pari da Anna.

Devo dire che questa base per torte è davvero buona e, proprio come diceva la mia amica Anna, non ha bisogno di essere bagnata, inoltre si presta bene a svariati usi.

Vi lascio la ricetta e vi auguro una serena giornata.

Charlote di fragole con yougurt 
(fonte: rivista piùDolci maggio2011)

Per la Victoria Sponge (per il passo, passo vedi qui)

- 225g di burro morbido
- 225g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 4 uova
- 200g di farina auto lievitante (io farina 00 + 1/2 bustina di lievito)
- 25g di amido di mais
- 4-5 cucchiai di latte

 Per la farcia (ho leggermente modificato la quantità di alcuni ingredienti rispetto a quelli riportati sulla rivista)
- 200  di yogurt (io yogurt greco)
- 400 g di fragole frullate e passate al setaccio
- 100 g di zucchero a velo
- 10 g di colla di pesce
- 100 g di mascarpone
- 200 g di panna semimontata
- fragole per la decorazione
- savoiardi o lingue di gatto

Per la base

Amalgamare bene il burro con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Battere le uova con la frusta e vesarle, un po' alla volta, nel burro con lo zucchero, facendo girare le fruste, quindi aggiungere il latte a filo, la farina setacciata e l'amido di mais. Impastare fino ad ottenere un composto bello cremoso. 

Versare il composto in una tortiera a cerniera (io Guardini), imburrata ed infarinata e lasciar cuocere a 180°C per 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare su gratella. Tagliare il giorno dopo.

Preparare la farcia mettendo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. 

Scaldare il frullato di fragole e in una metà mettere lo zucchero a velo e farlo sciogliere e nell'altra metà la colla di pesce.  Unire i due frullati, incorporare lo yogurt e lasciar raffreddare.

Battere la panna semimontata con il mascarpone e amalgamare il tutto al frullato freddo e non ancora solidificato.

Porre sul fondo di uno stampo a cerniera (io Guardini) il disco di Victoria Sponge tagliato (se utilizzato un disco di pandispagna bagnate a piacere) e versarvi sopra la farcia.

Porre in frigo per 4/5 ore.

Sformare la charlotte e decorare con i biscotti di vostro gradimento e con fragole.

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