Focaccia con Verdure

Vassoio in natura Bamboo, posate in legno, bicchiere e piatto CHSGroup

Buon inizio settimana cari amici.

Finalmente riesco a postare il bellissimo dono che ho ricevuto da Julia dopo aver vinto il suo Candy. 

Si tratta del libro Pane, Pizze, Focacce e Torte Salate, un volume bellissimo, ricco di ricette ed idee! Ve lo consiglio e ringrazio ancora una volta Julia per questo bellissimo regalo.

La focaccia di oggi prende spunto da questo volume; ho, però, preparato la pasta per focaccia con la mia pasta madre che uso oramai da diversi mesi. A questo proposito ringrazio la mia amica Rosalba per i suoi preziosi consigli per ottenere la pasta madre.

Focaccia con Verdure
- 600 g Farina Mannitoba della Molino Chiavazza
- 240 g di pasta madre rinfrescata due volte
- acqua quanto basta
- sale
- pepe
- un cucchiaino di zucchero
- olio evo
- zucchine
- fiori di zucca
- pomodori

Sciogliere il lievito madre nll'acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina mannitoba della Molino Chiavazza, il sale, e l'olio.
Impastare per circa 20 minuti la pasta, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un alcune ore (meglio tutto il pomeriggio).
Stendere la focaccia su una teglia unta, e lasciar lievitare ancora  1 ora.
Irrorare la focaccia con l'olio. A parte, tagliare le verdure, disporle in una scodella ed insaporirle con olio, sale e pepe. Coprire la focaccia con le verdure.
Infornare a 180°C fino a cottura.