Kaki-Age per l'MTC di giugno



Oggi post domenicale, ieri ho avuto difficoltà a caricare le foto. So che molti stanno avendo gli stessi problemi con  blogger, quindi speriamo passi anche questa.

Ma veniamo all'MTC di questo mese, dedicato questa volta all'arte culinaria Giapponese: il Kaki-age, ovvero una frittura tipica creata con della pastella (Koromo) nella quale vengono immerse verdure e pesci tagliati minuziosamente e con accortezza.

Quando ho letto il post di Acquaviva, al contrario di molte blogger, io non vedevo l'ora di buttarmi in questa sfida.

Il suo post descrive in maniera meticolosa e dettagliata l'origine del Kaki-age, il suo evolversi negli anni, nonché il significato di ogni termine che caratterizza la ricetta, l'ordine e l'armonia che accompagna la preparazione del piatto; proprio questo mi ha convinta che la sfida dell'MTC di giugno mi calzava a pennello, io che sono tanto precisa e ordinata, per me che ogni cosa deve andare necessariamente al suo posto.

Purtroppo non avevo gli ingredienti per preparare la stessa salsa (tentsuyu), non sono riuscita a trovare anche della semplice salsa di soia (vivo fuori dal mondo?), ma sono andata avanti comunque. Ho preparato la pastella seguendo attentamente le istruzioni di Acquaviva ed ho tagliato le verdure in pezzi piccoli; ho coperto ogni cosa e conservato in frigo, in attesa di friggere al momento del pranzo.

Ma poi cosa è andato storto non lo so. Le mie frittelle sono venute basse e piatte e non gonfie e tonde come le volevo. Vabbè, anche i Giapponesi le fanno così! Però mentre le preparavo mi sono sentita non adatta ad interpretare un piatto che trova la sua praticità in anni di esperienza, dove le donne Giapponesi avranno sicuramente imparato dalle loro mamme o dalle loro nonne a preparare, friggere e disporre il Kaki-age prima di servirlo.

Lo ripeto, sono troppo precisa e per me se una cosa non è perfetta come dico io non merita il posto che dovrebbe.

Quindi, non me la sono sentita di disporre ad arte e con cura le mie frittelle sgraziate, che però erano buonissime e sono finite subito.

Consolandomi del fatto che questo famoso fritto Giapponese viene oggi venduto anche dal venditore di strada nel cartoccio e non più presentato necessariamente secondo le regole estetiche del  moritsuke, chiedo scusa ad Acquaviva per l'interpretazione non certo ad arte di questa ricetta che mi ha fatto però sognare ad occhi aperti.

kaki-age

- 2 zucchine medie

- fiori di zucca

- gamberetti

- 1/2 cipolla

- sale

Per la pastella (ricetta di Acquaviva)

- 120 g di farina 00

- 200 ml di acqua ghiacciatissima

- 1 tuorlo d'uovo

Ho preparato la pastella seguendo le istruzioni di Acquaviva che troverete qui.

Ho tagliato le zucchine a piccoli pezzi, ridotto i fiori di zucca a listerelle e sminuzzato la cipolla. Ho riunito questi ingredienti in una ciotola.

Gamberetti e cipolla tritata sono stati disposti in una seconda ciotola.

Il tutto è stato coperto e disposto in frigo; ho salato il tutto poco prima di versare gli ingredienti nella pastella.

Al momento di friggere, ho versato gli ingredienti nella pastalla, friggendo in olio bollente prima le frittelle di verdura poi  quelle di  pesce.

Ho servito le frittelle calde, accompagnando con una salsetta rosa e qui chiedo venia agli organizzatori dell'Mtc e ad Acquaviva.

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di giugno del blog Menù Turistico