Paccheri con Ragù alla Bolognese

Piatto, ciotolina e tegame in coccio Fratelli Colì

Buona giornata cari amici.
Per il contest di Imma, per il quale dovevamo proporre ricette  tradizionali della nostra cucina,  ho preparato uno dei miei sughi preferiti: il ragù alla bolognese, che di solito abbino alla classica tagliatella, ma che in questo caso ho sposato con questi buonissimi paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano.
So che ognuno in famiglia ha la sua ricetta personale di questo ragù, io vi lascio la mia versione.

Paccheri con Ragù alla Bolognese
- 300 g di paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano
- 200/300 g di polpa di manzo tritata (o metà manzo e metà maiale, se preferite)
- 2 carote piccole
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- insaporitore per sughi dell'Ariosto
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco(o rosso)
- 1 bicchiere di brodo di carne (facoltativo, se non ce l'ho non lo metto)
- passata di pomodoro con basilico Mutti

Soffriggere le verdure tagliate a dadini e la cipolla tritata in poco olio evo; quindi rosolarvi la carne.
Sfumare con il vino ed aggiungere la passata di pomodoro Mutti con il brodo di carne e l'insaporitore Ariosto per sughi.
Cuocere il ragù a fuoco lento, fino alla densità voluta (io anche per più di 1 ora).
Cuocere la pasta  e condirla con il ragù preparato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma  "la perla della cucina Italiana"