Zucchine Ripiene con Verza e Prosciutto

Pirofila rettangolare Le Creuset

Anche oggi una ricetta scopiazzata! Questa volta è il turno di Elena del blog Zibaldone Culinario. 

Non è la prima volta che prendo spunto dal suo blog, Elena è davvero molto brava e quello che propone in cucina mi piace sempre.

Qualche giorno fa ha postato questa ricetta e siccome il nostro orto è pieno di zucchine in questo periodo ne ho preso spunto per fare le mie zucchine ripiene; ho solo aggiunto delle foglie di verza nel ripieno, che aspettavano di essere consumate.

Ho cotto e presentato le zucchine in tavola in questa meravigliosa pirofila Le Creuset, davvero bella da vedere!

Zucchine Ripiene con verza e prosciutto
(per la quantità degli ingredienti regolarsi con il numero di zucchine da riempire)
- zucchine
- foglie di verza
- prosciutto
- scamorza passita
- 1/2 cipolla novella
- 1 uovo
- formaggio grattugiato
- olio evo
- sale
- pepe

Lavare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e scavarne la polpa. 

Cuocerle al vapore per circa 20 minuti.

Intanto, tagliuzzare la polpa delle zucchine e saltarle in padella con un filo di olio evo insieme alla cipolla tritata e le foglie di verza tagliate a listerelle; salare e pepare.

Trasferire il composto in una ciotola e unirvi la scamorza tagliata a cubetti, il formaggio grattugiato, l'uovo leggermente battuto ed il prosciutto tagliato; aggiustare di sale, se serve.

Riempire con il composto le zucchine e disporre nella pirofila Le Creuset leggermente oliata ed infornare a 180°C per 20 minuti o comunque fino a gratinatura delle zucchine.

Servire calde.