Treccia Brioche con Crema Pasticcera e Amarene

Vassoio ecologico chsgroup

 

Buona giornata! Oggi vi posto la ricetta di questa treccia brioche davvero buona. 

Io l'ho farcita con crema pasticcera e amarene, ma ci potete mettere anche marmellata o nutella o lasciarla vuota per metterci quello che volete dopo. Con queste dosi ci potete fare una sola treccia, ma lievitata vi viene davvero enorme, quindi, a meno che non avete un forno di quelli grandi, vi consiglio di farne due. L'impasto è ottimo, da provare.

Siete tutti in vacanza, verooo??

Treccia Brioche con Crema Pasticcera e Amarene
- 250 g di farina mannitoba
- 250 g di farina 00 antigrumi della Molino Pivetti (più altra farina durante l'impasto)
- 90 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito di birra secco

Per la crema Pasticcera con le amarene
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
-175 g di zucchero
- 45 g di farina
- 1/2 buccia di limone
- amarene Fabbri

Per decorare
- un tuorlo d'uovo con un cucchiaino di acqua
- Semi di zucca della Melandri Gaudenzio
- Semi di papavero della Melandri di Gaudenzio
- Semi di sesamo della Melandri di Gaudenzio

1) Miscelare le farine, il sale, lo zucchero ed il lievito. 

Disporre sul piano di lavoro, fare la fontana ed al centro disporre il burro, il latte e l'uovo sbattuto. 

Lavorare l'impasto che deve essere morbido ed omogeneo. Se occorre, aggiungere farina. 

Fare una palla e trasferire in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare almeno 1- 2 ore.

Deve più che raddoppiare di volume.

2) Preparare la crema pasticcera riscaldando il latte con la buccia del limone;  In un pentolino montare con la frusta a mano lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina  mescolando per non formare grumi, infine il latte caldo a filo. Portare la crema a bollore. Spegnere, raffreddare ed aggiungere le amarene.

3) Riprendere l'impasto e dividerlo in tre pezzi (se volete fare una treccia) o sei pezzi (per due trecce).

Stendere ogni pezzo sul piano di lavoro infarinato, con il matterello, formando un rettangolo. Al centro disporre la crema preparata (non esagerate o uscirà durante la cottura).

Arrotolare il rettangolo per il lato lungo e disporre questo salsicciotto su carta forno. Fare così per gli altri due pezzi e formare la treccia. Pennellare con tuorlo d'uovo e acqua e decorare ogni filo di treccia con i semini di zucca, di sesamo e di papavero.

Infornare a 180°C per 30 minuti circa.

Nota 1: se fa particolarmente freddo, vi consiglio di lasciar lievitare anche la treccia appena fatta per circa 30-40 minuti.

Nota 2: una variante è quella di aggiugnere uvetta sultanina all'impasto, formare la treccia e decorare con mandorle a scaglie e zucchero a granella.

Nota 3: se usate la vostra ricetta di crema pasticcera, vi consiglio di fare una crema più densa del solito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandra "lievitami il cuore" nella sezione DOLCE ed incrocio le dita per il bellissimo Kenwood meso in palio.