Torta Ricca di Mele

Buona giornata, la torta di oggi l'ho vista fare alla trasmissione di cotto e mangiato di un po' di tempo fa! 

E' una ricetta semplicissima, che ho ripetuto tantissime volte. 

Di solito, per non farla venire troppo alta, uso una teglia quadrata abbastanza ampia così da ricavarne dei trancetti per la merenda o per il tè, in questo caso, visto il tempo un po' più fresco, almeno dove sono ora, un bell'infuso alla rosa di bosco della Pompadour, ottimo anche consumato freddo se da voi fa ancora caldo.

Torta ricca di mele
- 140 g di farina 00 della Molino Pivetti
- 100 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- una presa di sale
- 1 limone
- 1Kg di mele (io qualcuna in più)

Separare i tuorli dall'albume e montare quest'ultimo a neve ferma.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero ed il burro sciolto freddo e montare con le fruste elettriche.
Incorporare la farina con il lievito, la vanillina, il sale ed infine gli albumi montati a neve.
Aggiungere le mele, tagliate a tocchetti e condite con un po' di zucchero e qualche goccia di limone.
Mescolare con delicatezza e versare il tutto in una teglia rettangolare (io la teglia Domo linea Gran forno), foderata con carta forno.
Infornare, in forno caldo, a 160°C per circa 1 ora.
Sfornare, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.