Farfalle con Pesto di Basilico e Ricotta

Piatti servizio Cascina e tovaglietta Villad'EsteHome

Oggi un primo piatto per il contest della mia amica Claudia, soprannominata "la regina dei pesti".

In effetti, se andate a dare un'occhiata sul suo blog vi renderete conto della svariata quantità di pesti che è in grado di preparare: tante idee, tutte da copiare.

Questo pesto lo preparo spesso, sopratutto quando devo sfoltire un pò le piantine di basilico. E' veloce e pratico.  Quindi, per chi non conoscesse già la ricetta, la consiglio.

Farfalle con pesto di basilico e ricotta
Dosi per 4 persone
- 240 g di pasta (io ho usato il formato piccolini della Barilla)
- un mazzetto di basilico fresco
- 250 g di ricotta di mucca
- 40g di pinoli
- sale
- olio evo (io poco meno di 1/2 bicchiere)
- una bella manciata di formaggio grattugiato

Nota: se li ho a disposizione, qualche volta metto anche due/tre pomodorini pachino.

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti ad accezione della ricotta.
Azionare le lame a scatti.
Quando il basilico è tutto tritato, aggiungere la ricotta.
Questo pesto può essere usato freddo per condire la pasta oppure lo si può versare in padella e saltare la pasta su fiamma bassa per un paio di minuti.

COn questa ricetta partecipo al contest di Claudia "che pesto ti frulla?"