Strudel di Melanzane con Provola Affumicata e Pomodoro al Peperoncino

Buondì! Oggi una ricetta salata!

Questo strudel rustico l'ho preparato con un impasto fatto con il mio lievito madre.

Anche se somiglia ad un grosso calzone, in realtà la pasta è stata stesa e arrotolata su se stessa con il ripieno al suo interno.

Lo strudel è molto morbido, ottimo da consumare sia freddo che caldo e lo potrete riempie con tutto quello che volete.

Vi auguro un felice fine settimana e vi ricordo del mio contest "la pasta fatta in casa". Manca meno di un mese alla scadenza del contest, basta inviarmi una ricetta ed avrete la possibilità di vincere AMPIA 150 della Marcato.

Strudel di Melanzane con Provola affumicata e Pomodoro al Peperoncino
- Per l'impasto con il lievito madre vedi qui
  (va cmq bene l'impasto per pizza o quello per pane)

Per il ripieno
- Melanzane
- Provola affumicata
- Sugo al peperoncino Mutti
- Pepe TecAl
- Sale

Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane. Porle in una scodella e cospargere di sale. Dopo circa 15 minuti, risciacquare e strizzare le melanzane e friggere in abbondante olio caldo. Pepare e aggiustare di sale, se serve. Quando sono quasi cotte, versare il sugo al peperoncino e lasciar insaporire ancora 5 minuti.

Prendere l'impasto, stenderlo con il matterello su un piano infarinato, formando un rettangolo.
Disporre sull'impasto il ripieno freddo, con i cubetti di provola.
Arrotolare su se sesso ed infornare a 180-190°C fino a cottura.
Servire caldo o freddo.

Nota1: come sempre il mio impasto è stato preparato la sera prima
Nota2: non ho riportato le quantità degli ingredienti perché potrete regolarvi in relazione alla pasta che avete ma soprattuto a quanto volete riempire i vostri strudel. 

Con questa ricetta partecipo ad "un contest alla Norma.le melanzane" di Tina