Minestra di Scarole e Legumi

Cocottina Le Creuset

Nel nostro orto proliferano svariati ortaggi, molti cotti dal gelo purtroppo. Tra le tante cose che hanno resistito al rigore di questi giorni ci sono le scarole; di conseguenza le preparo spesso e in svariati modi. Appena posso, vi posterò una ricetta tipica del posto: le scarole in brodo, che qui si fa sopratutto come antipasto nei grandi pasti; questo inverno l'ho fatta tante volte ma mai fotografata.

Oggi invece, vi propongo questa minestra di legumi e scarole, a cui ho aggiunto una manciata di pasta formato ditalini, ma potrete tranquillamente ometterla per una versione più leggera.

Ho preparato la minestra nella magnifica casseruola Le Creuset e l'ho servita nelle cocottine Le Creuset che ho tenuto in caldo in acqua bollente prima di riempirle di minestra.

Ho accompagnato la minestra con dei crostini di pane nero la cui ricetta troverete nel precedente post (qui).

Vi auguro un sereno fine settimana.

Minestra di scarole e legumi
Dosi per 2/4 persone
- Pasta formato ditalini (una bella manciata)
- 1 grossa scarola
- 200 g di legumi vari (io ho usato 200 g di zuppa della luna della Melandri di Gaudenzio)
- 1 carota
- 1 aglio
- olio evo
- 1 cucchiaino di Brotec della TecAL (o mezzo dado per brodo vegetale)
- pepe TecAl
- Sale

Versare in acqua fredda i legumi, con l'aglio schiacciato e la carota pelata e tagliata a cubetti.
Quando giunge a bollorre, aggiungere l'olio,  il pepe e l'insaporitore per brodo.
Lasciar cuocere per circa 40 minuti, quindi aggiungere la scarola lavata e tagliata e protrarre la cottura per altri 15 minuti.
Spegnere e lasciar riposare 5 minuti.
Servire calda, accompagnata con crostini di pane.

Nota: la zuppa che ho utilizzato conteneva legumi tipo fagioli (borlotti, cannellini e rossi), lenticchie rosse e verdi, piselli orzo perlato.
Nota: le dosi sono indicative perchè dipende da dove servite la vostra minestra, se in piccoli cocci o in "scodella".

Vedi anche:
Minestrone di verdure
Minestrone di riso
Minestra di cavolfiori e papate