Ravioloni con Ripieno di Ricotta

Buon lunedì! Per molti di voi oggi si torna a lavorare e le feste sono già un ricordo passato. Avete già tolto gli addobbi? Io ancora no, anzi siccome sono fuori casa penso che li toglierò tra ben dieci giorni....

Questi che vi presento oggi sono i ravioloni che abbiamo mangiato domenica a pranzo; la foto non è delle più belle ma i ravioloni, anche se dal ripieno relativamente semplice, erano davvero buoni.

Io ci ho fatto sopra una bella grattata di tartufo nero.

Ravioloni con ripieno di ricotta
Dosi per 6
Per i ravioloni

- 500 Kg di farina

- 4 uova

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno

- 500 Kg di ricotta fresca

- 1 tuorlo d'uovo

- abbondante formaggio grattugiato

- sale

- pepe TecAl

Per condire i ravioloni ho preparato un semplice sugo con la passata di pomodoro Mutti.

Procedimento

Fare la fontana con la farina, disporvi le uova ed il sale e cominciare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare per 1 ora e 30 minuti.

Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti.

Tirare la pasta con il matterello in due sfoglie sottili.

Disporre il composto su una delle due sfoglie con un cucchiaino e a distanza regolare.

Ricoprire con la seconda sfoglia e con l'apposito tagliapasta a rotelle fare i ravioli.

Cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata e condire con il sugo preparato.

Nota: se usate la macchina per la pasta per tirare la sfoglia, fatelo in posizione 3, così da avere una sfoglia bella sottile.

Vedi anche:

Ravioli di ricotta e spinaci con sughetto di zucca e noci