Rustico di Carne

Buon lunedì! Fa freddissimo!!! E da voi? E' arrivato il gelo annunciato in tv???

Questo rustico che vi propongo oggi viene da una rivista fresca, fresca di edicola. Come ho visto la ricetta ho voluto subito realizzarla. La ricetta, tra l'altro, è di una lettrice della rivista a cui vanno i miei complimenti: veloce nell'esecuzione, ottima da consumare calda, tiepida ed anche fredda per feste o buffet.

Ve la consiglio, anche perchè davvero facile da fare.

Rustico di carne (fonte: rivista la prova del cuoco di gennaio)

Dose per due torte rustiche, dal diametro di 24 e 27 cm.

- 2 confezioni di pasta brisè pronta (sulla rivista troverete la ricetta per la sfoglia)

- 400 g di macinato di vitello

- 350 g di ricotta vaccina

- 400 g di scamorza affumicata

- 300 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta

- 200 g di formaggio grattugiato

- 1 costa di sedano

- 2 carote medie
- 1 cipolla

- latte
- 1 uovo

- sale

- pepe TecAl

- olio evo

Tagliare a tocchettini carote e sedano, saltarle in padella con la cipolla (io la saltapasta Domo collezione Majolica); aggiungere il macinato, salare e pepare.

Quando la carne sarà dorata, aggiungere il latte (io 1/2 bicchiere) e lasciar cuocere, a fiamma bassa, per circa 50 minuti (cmq finchè il liquido non si asciuga), girando ogni tanto.

Far raffreddare il ripieno.

Tagliare a tocchetti il prosciutto e al scamorza e mescolare questi al ripieno di carne insieme alla ricotta.

Stendere la sfoglia su carta forno in uno stampo a cerniera (io Guardini con rivestimento in ceramica) e distribuirvi il ripieno di carne e ricotta.

Rivestire con la seconda sfoglia, pennellare con l'uovo sbattuto ed infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Vedi anche:
Rustico con prosciutto e fontina
Torta rustica di pane raffermo, zucchine e fiori di zucca
Torta di broccoletti e cavolfiore