Muffin Latte e Caffè

Adoro fare i muffin, perchè sono veloci, versatili e perchè si sporca davvero  poco: con sole due ciotoline ed una frusta il gioco è fatto! Ed ogni volta mi diverte inventarne di nuovi.

Questi di oggi li ho pensati per la colazione; quindi latte e caffè nell'impasto (per una doppia ricarica al mattino) con una nota di cocco, che a chi non dovesse piacere si può omettere tranquillamente.

Un muffin morbido dall'interno umido, buonissimo tra un sorso di latte ed uno di caffè, con il quale vi auguro una serena giornata!

Muffin Latte e Caffè
Dosi per 12 muffin
- 240 g di farina
- 80 g di cocco
- 1 uovo
- 200 ml di panna Hulalà della Codap
- 200 ml di latte
- 50 ml di caffè ristretto
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina

- Separare in due ciotole gli ingredienti liquidi da quelli solidi

- Versare i liquidi sui solidi e mescoalre a mano e velocemente, con una frusta.

- Versare nello stampo da muffin (io Guardini linea Keramia) imburrato ed infarinato o rivestito con i pirottini da muffi

- Infornare a 170°C per circa 20 minuti

Vedi anche

- Muffin cocco e cioccolato

- Muffin con le mele

- Muffin alle ciliegie

- Muffin alla nocciola