Crèpes con Crema al Latte, Pere Cotte e Cioccolato

Che bello, ogni volta che posto la mia ricetta per l'MTC penso che un altro mese è trascorso ed il momento del mio parto si avvicina!!!

Per l'MTC di marzo la bravissima Giuseppina ci ha proposto le sue crèpes. Pur avendo la mia ricettina super collaudata ho provato questa con molto entusiasmo e non ha deluso le mie aspettative. Le Crèpes vengono proprio belle ed hanno un profumo ed un sapore davvero buono.

Questo mese una sfida "facile" solo all'apparenza (e parlo per me). Le crepes le ho sempre fatte ma vi garantisco che all'atto pratico pensare ad una ricetta un pò diversa dal solito, facile da realizzare e che sia presentata a dovere non è poi tanto facile.

Per la versione salata (che vedrete salvo imprevisti lunedì) non ho avuto dubbi, su quella dolce invece volevo qualcosa di molto facile ma buono da mangiare. E non è poco, visto che per me le crèpes dolci sono sempre state quelle alla nutella!!

In mio soccorso delle povere pere che dovevano essere consumate! dovevo solo decidere a come abbinarle nel dolce: volevo qualcosa di leggero, proprio come le crèpes di Giuseppina! E spulciando il mio quaderno mi è venuta in soccorso una vecchia ricetta di una crema al latte alla vaniglia, delicata e gustosa, ideale per quello che volevo realizzare.

Un dolce ultradelicato, dove il sapore leggero e gradevole di questa crema al latte ben si sposa al sapore delle pere cotte  abbinate al cioccolato al suo interno (ahime! Le scaglie ci sono ma in foto non si vedono).

La nota amarognola data dal cacao completa il tutto!

Crepes com crema al latte, pere cotte e cioccolato
Dosi per 10/12 crèpes ( a me sono uscite 10 crepes)
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere

Per la crema al latte
Dose per farcire 2/3 crepes
- 3 cucchiai di fecola
- 2 cucchiai di zucchero
- 250 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di burro

Inoltre
- 2 grosse pere
- 3 arance
- 3 cucchiai di zucchero
- 500 ml di acqua
- scaglie di cioccolato
- cacao amaro

Preparare le crepes
- Battere le uova con una frusta ed aggiugere la farina alternata con il latte e l'acqua, mischiando bene per avere una pastella liquida e senza grumi
- Aggiungere il sale, mescolare e lasciar riposare almeno 1 ora
- Ungere con un pennellino la padella per le crepes, ben riscaldata, con il burro sciolto
- Versare la pastella e far si che si distribuisca bene nel pentolino, cuocere bene le crepes da entrambi  i lati

Preparare la crema al latte
- In un pentolino versare il latte e tutti gli altri ingredienti mescolando bene con una frusta
- Portare a ebollizione il composto
- Far raffreddare

Cuocere le pere
- Portare a bollore l'acqua con la spremuta filtrata delle tre arance e lo zucchero
- Aggiungere le pere e cuocere per circa 20-30 minuti (non devono spappolarsi)
- Scolare le pere, raffreddare e tagliarne una a piccoli dadini e l'altra a fette

Assemblare il dolce
- Spalmare la crema al latte su una crepes
- Cospargere con qualche scaglia di cioccolato, distribuire i dadini di pera
- Chiudere la crepes, decorare con le pere a fette e con il cacao amaro

Con questa ricetta partecipo all'MTC di marzo "le crèpes"