Buongiorno! Dopo la versione dolce ecco quella salata delle crèpes per l'MTC di marzo.
A dispetto del lunghissimo titolo: un ripieno leggero e dietetico. Avrei voluto fare due versioni diverse per la sfida, ma queste ci sono piaciute talmente tanto che le ho fatte uguali per ben due volte. Sono ottime e gradevoli e non appesantiscono.
A voi la ricetta!!!
Crèpes con ripieno di Ricotta, Stracchino, Fiori di Zucca, Zucchine, Rucola e Gamberetti
Dosi per 8/10 Crèpes
Per le Crepes (dalla ricetta di Giuseppina)
150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere
Per il ripieno
- 250 g di ricotta di mucca
- 200 g di stracchino
- 2 zucchine medie
- una decina di fiorni di zucca
- 200 g di gamberetti sgusciati surgelati
- una manciata di rucola
- 1 piccola scamorza passita
- 1 uovo
- olio evo
- origano
Preparare le crepes
- Battere le uova con una frusta ed aggiungere la farina alternata con il latte e l'acqua, mischiando bene per avere una pastella liquida e senza grumi
- Aggiungere il sale, mescolare e lasciar riposare almeno 1 ora
- Ungere con un pennellino la padella per le crepes, ben riscaldata, con il burro sciolto
- Versare la pastella e far si che si distribuisca bene nel pentolino, cuocere bene le crepes da entrambi i lati
- Battere le uova con una frusta ed aggiungere la farina alternata con il latte e l'acqua, mischiando bene per avere una pastella liquida e senza grumi
- Aggiungere il sale, mescolare e lasciar riposare almeno 1 ora
- Ungere con un pennellino la padella per le crepes, ben riscaldata, con il burro sciolto
- Versare la pastella e far si che si distribuisca bene nel pentolino, cuocere bene le crepes da entrambi i lati
Preparare il ripieno
- In poco olio evo, soffriggere uno zucchino tagliato a dadini; aggiustare di sale ed aggiungere il pepe
- A metà cottura aggiungere i gamberetti sgusciati, la rucola spezzettata ed i fiori di zucca
- Lasciar cuocere alcuni minuti, spegnere e far raffreddare
- A parte mescolare e lavorare la ricotta con lo stracchino, aggiungere un uovo battuto, la scamorza passita tagliata a cubetti ed il ripieno di verdure e gamberetti freddo
- Tagliare una zucchina a rondelle e grigliarla su piastra; condire con olio ed origano
- Riempire le crèpes dando la forma desiderata e distribuire sopra ogni crèpes una o due fette di zucchine grigliate
- Passare in forno per 15 minuti a 180°C e servire calde
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| Pirofila LeCreuset |
Buonissime!!!
RispondiEliminaqueste sono delle signore crepes ... ottime davvero
RispondiEliminalia
Che posso dirti? mi piacciono le crepes in versione salata.. ed hai scelto un ripieno molto ricco e gustoso! baci e buon lunedì .-)
RispondiEliminamamma che bontà.. anch'io ho fatto crepes nel fine settimana..! io preferisco di gran lunga la versione salata.. questa poi!
RispondiEliminache meraviglia di crepes! complimenti, un bacio e buon inizio settimana! :)
RispondiEliminaBuonissime Natalia, la combinazione di ricotta e stracchino mi incuriosisce molto...credo proprio che le proverò!
RispondiEliminaOggi le ho pubblicate dolci per lo stesso Challenge, ma questa tua versione salata la voglio proprio sperimentare :-)
RispondiEliminaciao nati..
RispondiEliminati rispondo al riguardo alle sfogliatelle che sento un pò di salato nel ripieno .. io più che il salato sento la vanillina che la vanillina rende i dolci un pochino salato chimico ..io penso che sia quello...di piu non saprei dirti..
ma certo che puoi copiare tranquillamente e farle e gustarle..
lia
Che buone! Avevo intenzione di farle per Pasqua e mi sa che uso questo ripieno!!!
RispondiEliminaBaci
delicatissime complimenti
RispondiEliminaOttimo piatto questo...gustoso e delicatissimo nello stesso tempo!! Un bacione e buona settimana...
RispondiEliminaChe bella e buona pirofila con dei crepes molto sfiziosi, complimenti!
RispondiEliminaProprio quello che ci vuole sulla tavola di queste giornate primaverili!
RispondiEliminaValentina
uhmmm io non so più come devo fare con queste crepes tra sabato e domenica ne ho fatte 15o solo nutella e come cannelloni ed il guaio che non ne è rimasta una per una foto i bimbi se le sono mangiate anche vuote ....ora mi tocca rifarle e questo ripieno me lo copio!!!!
RispondiEliminaNati, queste crespelle sono una favola, ricchissime di gusto e sapore!!
RispondiEliminaveramente deliziose queste crepes, tanto ricche quanto buone. Brava
RispondiEliminaCome sempre sul tuo blog ricette invitantissime ...
RispondiEliminaCiao Natalia, se ti piace viaggiare passa a trovarci e partecipa al nostro conto alla rovescia c'è un regalo anche per te ...
Un saluto dai viaggiatori golosi ...
che delizia...mamma mia come le divorerei!!! io le crepes non riesco proprio a farle.
RispondiEliminaormai si vedono crepes dappertutto, ottima la tua versione, baci.
RispondiEliminaChe ripieno gustoso! Bravissima!
RispondiEliminami piace anche la versione salata, il ripieno è buonissimo!
RispondiEliminabuona serata
Deliziose!!!!!!!!!
RispondiEliminaLeggere sì, ma che buone (e che belle!)
RispondiEliminaMi è venuta fame alle 7 di mattina solo a leggere il titolo del post! Crepe ricca mi ci ficco ^_^ Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaBelle belle belle, sono proprio nelle mie corde...le zucchine cosi' poi mi fanno impazzire. Devo ricominciare a prepararle...con la primavera ritornano tante belle verdurine che mi piacciono un sacco. Bellissima proposta. Un abbraccio, Pat
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