Crespelle di Kamut con Ricotta e Spinaci

Per il contest di Aria   ho preparato una fococcia al Kamut con pasta madre che  posterò mercoledì!

Ero rimasta con soli 80 g di farina di kamut  e, pensando a come consumarla, mi è venuta l'idea di farne delle crespelle. La ricetta è quella base che uso di solito per le mie crespelle e che faccio con farina 00, trasformata in questo caso con l'uso del solo Kamut.

Crespelle al Kamut con ricotta e spinaci
Dosi per 6 crespelle
- 80 g di farina di kamut
- 1 uovo
- 125 ml di latte
- 1 pizzico di sale

-pochissimo burro per la cottura

Per il ripieno
- 125 g di ricotta di mucca
- una bella manciata di spinaci lessati già salati
- 1 uovo
- formaggio grattugiato
- Sottilette o scamorza passita affumicata tagliata a listerelle
- 1 confezione di panna da cucina

- Preparare le crespelle mescolando tutti gli ingredienti con una frusta, agitando bene per evitare la formazione di grumi

- In un piccolo padellino sciogliere pochissimo burro (deve essere davvero poco) e cuocere le crepes versando due cucchiai alla volta del composto

- A parte preparare il ripieno mescolando i 3/4 degli spinaci lessati e tritati, con la ricotta, l'uovo ed il formaggio grattugiato

- Farcire le crepes, disporre una listarella di sottiletta e chiudere a piacere (io ho chiuso a cannellone)

- Disporre in una pirofila con carta forno e versarvi sopra la panna (se preferite anche la besciamella) e gli spinaci rimanenti.

- Spolverare con abbondante formaggio grattugiato ed infornare a 180°C per circa 25-30 minuti

Nota

- per una preparazine più gustosa, consiglio di aggiungere del prosciutto cotto al ripieno

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria "trasforma la tua ricetta per me"