Fettine alla Pizzaiola Ripiene

Ed oggi un secondo di carne!!!

Posto molto pochi i secondi, uno perchè preparandoli per cena non ho mai voglia di fare scatti con la poca luce della mia cucina e due perchè in foto vengono proprio brutti.

Eppure sono molto ricercati da chi naviga in rete e vuole un'idea alternativa a quello che di solito prepara.  Perchè poi, se eviti di mangiare pasta un giorno, il secondo non manca mai; che sia di carne, di pesce o di verdure e  sopratutto se in casa ci sono bambini. E allora via alle idee complete ma sfiziose, quelle che nascondo il sapore della carne o del pesce che a non tutti piace.

Da qui l'idea di dedicare un giorno a settimana (il martedì) alla pubblicazione dei secondi! La settimana scorsa ho postato una zuppetta di pesce, oggi una carne alla pizzaiola un pò diversa dal solito. Non ho grandi attrezzature fotografiche (ma una semplice digitale) quindi anche se le foto non sono eccelse fidatevi della bontà delle ricette.

E capita a fagiolo un bellissimo contest organizzato dal blog Le padelle fan fracasso "che cosa ti preparo per secondo".  Una bellissima iniziativa fatta apposta per raccogliere le nostre ricette di secondo piatto. Se volete partecipare avete tempo fino al 30 aprile.

Fettine alla pizzaiola ripiene
(fonte modificata dall'enciclopedia cucina italiana)
Dosi per 4
- 4 fettine di vitello tagliate un pò più spesse e con la taschina interna*
- polpa di pomodori in pezzi Mutti
- 1 scamorza passita
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di melanzane panate e fritte
- 2 sardine (io quelle al limone della Asdomar)
- 1/2 cipolla rossa
- olio evo
- una noce di burro
- sale
- pepe TecAL
- origano

- Battere le fettine di carne e riempire la taschina interna con una fetta di melanzana (la tasca deve avere l'apertura larga, in maniera da disporre la fettina di piatto), una fetta di mozzarella, una di prosciutto e 1/2 sardina a pezzetti.

- Chiudere con lo stuzzicadenti

- Passare le fettine in padella con l'olio evo e poco burro

- Salare, pepare, rosolare e tenere in caldo.

- A parte soffriggere la cipolla trita con poco olio evo, versarvi il sughetto

- Salare, pepare e aggiungere l'organo

- Lasciare restringere il sughetto, quindi aggiungere nella padella  le fettine di carne, coprire con un coperchio e protrarre la cottura per circa 15 minuti.

- Gli ultimi due minuti di cottura, disporre su ogni fetta di carne una fetta di mozzarella passita.

- Servire calde

Note
-* ho fatto tagliare le fettine dal mio macellaio un pò più spesse del solito e con la punta del coltello mi ha creato una tasca interna per l'imbottitura; attenzione alla tenerezza della carne.
- Io ho aggiunto mozzarella e prosciutto a cubetti, ecco perchè le fettine sembrano così gonfie, ma consiglio di inserile a fette.

Con questa ricetta partecipo al contest "cosa ti preparo per secondo?"