Filetti di Persico Panato al Forno Profumati alle Erbe Aromatiche

Buongiorno! Oggi è martedì, quindi avanti con i secondi piatti.
Questa volta un secondo di pesce reso gustoso e profumato grazie alla panatura con erbe aromatiche e sano perchè cotto al forno! Ho scelto un contorno di zucchine ed uova strapazzate, che faccio spesso e piace un pò a tutti!

Filetti di persico panato al forno profumati alle erbe aromatiche

Dosi per 4 persone

- 4 bei tranci di pesce persico (i miei erano belli doppi)

- pan grattato q.b.

- 1 uovo

- formaggio grattugiato

- maggiorana, cumino e timo

- sale

- olio evo

Per il contorno di zucchine con uova strapazzate

DOsi per 4

- 3 zucchine medie

- 2 uova

- sale

- pepe TecAl

- olio evo

- 1/4 di cipolla (facoltativo)

Per i filetti di pesce panati*

-  Preparare la panatura mescolando insieme il pangrattato, il formaggio e le erbe aromatiche

- Passare i filetti di pesce nell'uovo battuto con il sale, quindi nella panatura, premendo per far aderire bene

- Riporre in una pirofila rivestita di carta forno, irrorare con un filo di olio di oliva ed infornare a 180°C per circa 20 minuti

Per le zucchine

- Soffriggere la cipolla tagliata a velo (facoltativa) con le zucchine tagliate a stiletto in poco olio evo

- Aggiustare di sale e pepare

- Gli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere le uova battute con il sale e mescolare finchè non si cuociono

Note

- * potrete far saltare i filetti in poco burro prima di infornali, per dare una nota più saporita

- io in genere ometto la cipolla nel contorno di zucchine, ma ci sta bene quindi se vi piace mettetela

Anche questa ricetta partecipa alla raccolta "cosa ti preparo per secondo"