Ed ecco la focaccia realizzata per il contest di Aria e la mia prima volta con il Kamut.
Ho fatto questa focaccia due volte; non vi elenco le differenze tra la prima e la seconda, che riguardano solo l'allungamento dei tempi di lievitazione e l'aggiunta del latte nell'impasto (senza viene buona comunque), vi lascio però sotto delle note che potrebbero esservi utili.
Spero vi piaccia e sopratutto che Aria sia contenta; a noi è piaciuta tantissimo!!!!
Focaccia al Kamut con lievito madre
Dosi per una focaccia in una teglia rettangolare 30x22- 400 g di farina di Kamut
- 120 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
- 200 ml di acqua
- 50 ml di latte
- 30 g di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- olio evo
Per farcire
- 1 scatoletta tonno da 160 g all'olio d'oliva ASDOMAR
- 2 porri di grandezza media
- Sciogliere la pasta madre nell' acqua tiepida
- Nella macchina del pane (MDP) inserire gli ingredienti liquidi (pasta madre sciolta nell'acqua) e lo strutto, infine la farina ed il sale
- Nella macchina del pane (MDP) inserire gli ingredienti liquidi (pasta madre sciolta nell'acqua) e lo strutto, infine la farina ed il sale
- Impostare il programma di solo impasto e lievitazione (il mio dura 1 ora per la lievitazione)
- Prendere l'impasto e stenderlo, aiutandovi con le mani unte di olio, in una teglia unta a sua volta con olio evo
- Trasferire la teglia in forno e lasciar lievitare ancora 2- 3 ore con la luce accesa
- Farcire l'esterno con il tonno all'olio d'oliva ed il porro tagliato a rondelle
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti
Note
- Io ho impastato con MDP ed ho mantenuto l'impasto piuttosto morbido. E' ovvio che potrete impastare anche a mano ma se avete difficoltà a gestire la morbidezza di questo impasto potrete aumentare, ma di poco, la quantità di kamut.
- La quantità del lievito madre dipende dalla forza dello stesso e da quante volte lo rinnovate; il mio è un lievito molto forte; non aumentate però troppo le quantità, eventualmente rinfrescatelo un paio di volte prima di usarlo
- La focaccia si presta bene anche per essere farcita sia prima che dopo la cottura
Con questa ricetta partecipo al contest di Aria "trasforma la tua ricetta per me"
Bella, belissima, alta, morbidosa, non ho la macchina del pane, ma un valoroso aiutante giallo farà il suo lavoro benissimo....che bella!!
RispondiEliminaFavolosa questa focaccia!
RispondiEliminaho rinfrescato il mio lm ieri sera e adesso e bello pronto per essere operativo la tua focaccia mi garba moltissimo ... qualcosa inventerò....
RispondiEliminaby da lia
Natalia la tua ricetta oggi cade a pennello, ho rinfrescato il lievito e non sapevo proprio cosa farci! Ho la farina di kamut, della serie cosa volere più dalla vita? :D Gustosissima!
RispondiEliminaMmmmh oggi è un brulicare di focacce & co, questa è fantastica cara, io non mi sono mai cimentata con il lievito madre ma se il risultato è questo devo rimediare quanto prima!A me sicuramente piace tantissimo :) Un bacione
RispondiEliminabuonisssima la faro' di sicuro avendo gli stessi problemi di aria..
RispondiEliminaOttima farcita col tonno!!!baci e buona giornata :-)
RispondiEliminacom'e' bella farcita!
RispondiEliminaspettacolare questa focaccia!!baci!
RispondiEliminaChe aspetto appetitoso, dev'essere un capolavoro!
RispondiEliminacome mi tenti...a quest'ora poi!!brava
RispondiEliminaFAVOLOSA!!!!...che fame che mi mette!...gnaaaaaam!...devo provare anche io il kamut!
RispondiEliminaLa focaccia con il kamut non l'ho mai assaggiata, ma l'aspetto è squisito. Poi la pasta madre avrà dato sicuramente quel tocco di gusto in più.
RispondiEliminala pasta madre ce l'ho ahahahah nn mi resta che provare grazieee fantastica!
RispondiEliminami piace moltooo...e visto che la mia pm é quasi pronta per l'usooo mi cimenteròòòòò ! grazie bacio
RispondiEliminaTi ringrazio tantissimo per questa bella ricetta, sono proprio contenta che tu abbia partecipato...mi sa che prorogo il contest perchè un premio non è ancora arrivato...sei stata molto carina, grazie e un bacio!
RispondiEliminabuonissima questa ficaccia , ciao
RispondiEliminaMa che buona e che bella lievitazione che ha! Accidenti m'è finita la farina di kamut se no stasera la mettevo nel menu serale, anche se con lievito di birra ;-) Sarà per la prossima.
RispondiEliminaBaci baci
Che bontà questa focaccia! Devo riprovare a farla con le tue indicazioni!
RispondiEliminaCInzia
buonissima!!! baci felice serata ;)
RispondiEliminaChe buona a quest'ora mette una fame quella foto!!Bacioni!!!
RispondiEliminaE' riuscita perfettamente!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBacioni
Ma tu guarda che spettacolo hai tirato fuori! Bravissima!
RispondiEliminaOttima davvero, sia per la lievitazione che per il condimento! Ciao carissima ;-)
RispondiEliminaBuona questa focaccia! con i porri e il tonno sembra deliziosa!
RispondiEliminache buona mi hai fatto venir fame con la mattinataaaaa
RispondiEliminaDeve essere veramente buona, adoro il kamut è così leggero e digeribile!!!
RispondiEliminaBaci
urca, mi hai rubato l'idea! era la stessa ricetta che volevo fare per Aria, giuro! ora mi metto a sfogliare riviste e cerco una valida alternativa (la tua è bellissima!)
RispondiEliminaFantastica! Io la preferisco altissima, proprio come quella che hai preparato tu:) Brava!
RispondiEliminabuonissima, la focaccia alta e soffice è quella che preferisco!
RispondiEliminabuona serata
L'alternativa dei porri alle solite cipolle mi garba, così come mi garba la farina di kamut :)
RispondiEliminaHa un aspetto favoloso,complimenti!
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