Plumcake allo Zucchero di Canna e Mele Profumato alle Mandorle

Tazza e piattino rosso Greengate

Puntuale!! Succede che ogni volta che devo partecipare ad un contest di una blogger che io ammiro per foto e presentazione delle ricette (oltre che per le stesse), le mie proprio non mi piacciono.

Succede oggi, per il contest di contest di Federica con tema lo zucchero di canna come ingrediente in un dolce.

A mia discolpa: le foto sono state scattate questa mattina presto e questo tempo certo non aiuta (per fortuna non piove ancora) ed io ero ancora mezzo rimbambita dal sonno (condizione non proprio ideale quando ti arrangi con una semplice digitale).

Ma prima di colazione il plumcake andava fotografato, altrimenti che ci mangiavamo stamattina!!! Ed infatti sono già alla seconda fetta di questo dolce delicato e profumato, preparato ieri sera in tutta frettta per consumare quelle povere mele (di produzione nostrana) che tra un pò non ci saranno fino alla prossima raccolta (perchè io le mele non le compro neanche se mi pagano).

Io l'ho gustato con una tazza di red fruits tea della Pompadour ma questo cake è l'ideale per una bella tazza di latte e sopratutto per la colazione dei bambini!!!

Plumcake allo zucchero di canna e mele, profumato alle mandorle
Dosi per uno stampo da 24 cm
- 280 g di farina 00
- 3 uova
- 100 g di olio di arachide
- 100 g di latte intero
- 140 g di zucchero di canna (io varietà Brasil della BronSugar)
- 1 bustina di vanillina
- 1 fiala di aroma alle mandorle (facoltativa se non piace)
- due pizzichi di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 3/4 mele per la decorazione (in questo caso annurca)

- Battere le uova con lo zucchero di canna e la vanillina a velocità media.
- Versare l'olio e filo e continuare a battere per amalgamare bene
- Addizionare l'aroma alle mandorle
- Aggiungere la farina con il lievito setacciati, alternando con il latte
- Versare l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarianto e disporvi sopra le mele tagliate a fette
- Spolverare la superficie del dolce con lo zucchero di canna (abbondare)
- Infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 45-50 minuti, portare la temperatura a 170°C e cuocere ancora per 10 munuti
- Sfornare e se vi piace, pennellare sul dolce ancora caldo la gelatina di albicocche

Note:
- per mio marito lo zucchero nel dolce era poco, per me era perfetto; quindi se amate i sapori più dolci aumentate la dose di zucchero di canna nell'impasto di un 20/30 g
- Al posto dell'aroma di mandorle, consiglio la buccia grattugiata di un limone bio

Con questa ricetta partecipo al contest di Federica "basta un poco di zucchero e..."

Vedi anche
- Plumcake con conserva di lamponi
- Plumcake alle pere
- Plumcake morbido alle pere di Nicoletta