Torta Frangipane con Ricotta e Marmellata di Prugne

Non ho mai fatto la torta frangipane, ma la conoscevo ed era tra le cose che dovevo fare, prima o poi!! Se non era per Ambra, la vincitrice dell'MTC del mese di marzo, sarebbe stato più poi che prima!!!

Questo è il bello dell'MTC che ti "costringe" a fare cose che chissà se avresti mai fatto e ti fa conoscere altri blog di cui ignoravi l'esistenza (perchè poi nel web ce ne sono davvero tanti).

Il blog di Ambra è tra i più belli e curati che ho visto fino ad ora, con ricette meravigliose e foto da lasciare a bocca aperta. I mie complimenti e un grazie per la realizzazione di questa torta!!!

Passando alla torta, sono andata sul semplice, seguendo un pò i gusti di mio marito che mi ha chiesto la ricotta nella farcia! Lui ci voleva anche le amarene ma qui ho fatto di testa mia e ci ho messo la marmellata di prugne perchè avevo paura di creare un dolce eccessivamente "dolce".

Ne è venuto fuori un dolce delicato e molto gustoso che non ha deluso le nostre aspettative, anzi, sono già fioccate le prossime richieste!!

Piattino oro ICookCake

Torta frangipane con ricotta e marmella di prugne
Per la frolla (vedi anche il passo, passo di Stefania)
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 75 g di zucchero a velo
- 3 tuorli
Per la frangipane (ricetta di Ambra)

- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

- 100g di burro appena ammorbidito

- 100g di zucchero semolato

- 1 uovo

- 30g di fecola di patate/maizena

- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (io vaniglia)

Per la farcia

- 250 g di ricotta vaccina

- 4 cucchiai di marmellata di prugne

- 2 cucchiai rasi di zucchero semolato

Per decorare

- Prugne secche denocciolate

- Mandorle intere tostate

Per la frolla

- Fare la fontana con la farina, disporvi al centro il burro freddo a pezzi e lavorare con la punta delle dita in maniera da ottenere un composto tipo pangrattato

- Rifare la fontana e disprovi al centro i tuorli e lo zucchero

- Battere prima con la forchetta, poi aggiungere man mano gli altri ingredienti (la farina e lo zucchero sulle uova)

- Aggiungere 3-4 cucchiai di acqua fredda e  continuare a lavorare con una spatola, cercando di non toccare la frolla con le mani

- Avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora

Per la frangipane

- Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa

-Aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto e l'aroma di vaniglia e, sempre lavorando con lo sbattitore, incorporare la farina di mandorle  poco per volta e la fecola (o maizena), continuando a montare.

Per la farcia

- Lavorare la ricotta con lo zucchero e la marmellata di prugne

Comporre il dolce

- Stendere la frolla in una teglia imburrata ed infarinata (io quella per crostate Guardini)

- Alla base disporre la farcia di ricotta e sopra di questa la crema frangipane

- Decorare con le prugne denoccilate e le mandorle

- Infornare a 180C° in forno già caldo e ventilato per circa 25 minuti

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC del mese di aprile

e all'iniziativa e-book per la fondazione "città della speranza"