Spaghetti Gratinati con Asparagi, Pancetta, Fave e Pecorino

Teglia e cocottina LeCreuset

Il blog di Claudia è uno di quelli che seguo con più affetto e piacere, le sue ricette le segno e le provo sistematicamente da tempo (per me garanzia di sicura riuscita) ed è oramai una abitudine quotidiana passare da lei e leggere  i suoi post, dove con semplicità e simpatia ci parla ogni giorno di lei e di quello che prepara con il suo Ric!

Quando ha ideato il suo giochino "tu come cucineresti..." ho voluto partecipare fin dall'inizio, certo è il colmo essere estratti proprio nell'ultimo periodo della mia gravidanza quando mi è stato imposto il riposo assoluto, ma non potevo non essere tra la rosa dei partecipanti questo maggio e poi quella ricetta la dovevo fare assolutamente, visto che avevo tutti gli ingredienti a portata di mano.

La ricetta di questo mese l'ho ripetuta praticamente così com'è; la gratinatura al forno è venuta fuori da una mia esigenza familiare: mio marito esce la mattina e non so mai a che ora viene a pranzo, quindi preparare piatti che possono essere consumati a qualsiasi ora è per me più comodo!

Il piatto mi è piaciuto tantissimo, sarà per gli ingredienti che adoro, e con la pasta avanzata e condita ci ho fatto un mega frittatone il giorno dopo che ci ha fatto leccare anche i baffi!!!
A voi la mia versione leggermente modificata ed il link della sua ideatrice!

Oggi sono a -7!!!!!!!!!

Spaghetti gratinati con asparagi, pancetta, fave e pecorino

Dalla ricetta di Claudia

- 400 g di spaghetti
- un fascio di asparagi selvatici
- 150 g di fave fresche
- 100 g di pancetta tesa
- ½ cipolla olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di dado granulare
- formaggio pecorino
- pangrattato
- formaggio Caprino di latte vaccino di Nonno Nanni

- Sbollentare le fave

- Soffriggere in olio evo la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini

- Aggiungere gli asparagi e lasciar cuocere alcuni minuti

-  Sfumare con il vino bianco ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda con il dado granulare

- Cuocere per una decina di minuti ed aggiungere le fave

- Aggiustare di sale, pepare e lasciare insaporire per circa 5 minuti

- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con il condimento preparato, addizionando un mestolo dell’acqua di cottura della pasta

- Formare dei nidi con gli spaghetti e disporli in una teglia rivestita con carta forno, oppure disporre direttamente gli spaghetti nella teglia così da tagliarne delle porzioni

- Cospargere con abbondante pecorino mescolato al pangrattato e disporvi sopra i pezzi di formaggio caprino

- Gratinare in forno a 200 C° per circa 10/15 minuti