Torta agli Albumi ed è arrivato Mario Francesco

Piatto Greengate - Vassoio tondo per torta ICookCake

E' arrivato!!! Ed io non ho più il tempo di guardarmi allo specchio (ma forse è meglio così.....).

Sono le 4:30 del mattino e finalmente riesco a scrivere questo post che da giorni aspettava di essere pubblicato! Se non altro per avvisare tanti di voi che siete stati così gentili a passare e chiedere come stavamo e se era andato tutto bene! A pensarci, sembra ieri che ho dato qui la notizia della mia seconda gravidanza! E' passato tutto in un lampo.

Allora, il parto è andato benissimo! Mario Francesco, 3060g per 48 cm, è nato il 31 maggio con il previsto taglio cesareo ed io mi sono innamorata una seconda volta!  Il piccolo mangia e dorme per fortuna, mentre la sorellina mi sta dando non pochi problemi per via della gelosia che mi aspettavo si ma non così forte!

Dalla culla è ripassata al lettone di mamma e papà, fa mille capricci e ha deciso di non dormire più la notte! Io sono stanchissima, non dormo praticamente da 15 giorni! Ho provato a riprendere a cucinare, se non altro perchè mi rilassa tanto, ma mi sono resa conto che in questa fase è una vera e propria impresa! Ma tutto sta a riorganizzarsi e piano, piano ce la farò. Intanto mi consolo guardandomi i miei due angioletti!!

Prima di passare alla ricetta volevo fare gli auguri a Stefy che è diventata mamma qualche giorno prima di me e con la quale ci siamo fatte compagnia in questi mesi di attesa! AUGURI CARA!

Ricetta di riciclo albumi per un'ottima merenda! Un dolce semplice e delicato che si presta a mille farciture o ad essere consumato così com'è! Con una crema al latte ricorda molto il sapore di una famosa merendina la Kinder Paradiso.

Torta di Albumi (fonte modificata Scuola di Pasticceria Vol 1)
Dosi per una tortiera da 28 cm (io Guardini linea Cheramia)
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 5 albumi
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone bio (a piacere)
- marmelata di albicocche per farcire
- zucchero a velo per decorare

- Lavorare con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

- Montare gli albumi a neve ferma

- Aggiungere al composto di burro e zucchero la farina setacciata, alternando con gli albumi ed il latte, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti delicati

- Infine, addizionare il lievito e la scorza del limone bio a piacere*

- Versare il composto in una tortiera a cerniera (io Guardini) imburrata ed infarinata ed infornare in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti

- Sformare il dolce tiepido su un piatto da portata, aprirlo in due e farcirlo con la marmellata di albicocche

- Spolverizzare con lo zucchero a velo

Note
- * questa torta può essere farcita con quello che vi piace; se usate la nutella o una crema al cioccolato sconsiglio l'aggiunta della buccia di limone
- questo dolce è ottimo per essere farcito con una crema al latte; qui la mia ricetta
- consiglio di conservare il dolce in frigo: fresco è davvero ottimo