Rigatoni con zucchine, funghi e speck

Saltapasta Domo collezione Majolica

Buon lunedì e come ogni inizio settimana cominciamo subito con un primo piatto.

Viste le giornate più fresche ho approfittato per cucinare un bel primo dal sapore auttunnale mettendoci però le zucchine che ancora fanno capolino nel nostro orto (ed infatti ci saranno altre ricette a tema "zucchina"). Se non avete dei funghi porcini potrete sostituirli con della semplice panna ai funghi. Infatti la prima volta che ho fatto questa ricetta è stato proprio per consumarne una confezione in scadenza!

Rigatoni con zucchine, funghi e speck
Dosi per 4 persone
- 280 g di rigatoni e la pasta che preferite
- funghi porcini
- 2 zucchine grandi
- 4 fette di speck
- panna da cucina
- 1/2 cipolla piccola
- 2 agli
- olio evo
- sale e pepe

 

- Pulire e, in una padellina, asciugare a fiamma bassa i funghi porcini

- Aggiungere l'olio evo e gli agli, salare e cuocere

- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

- A parte salare in olio evo la cipolla tritata, aggiungere le zucchine tagliate a julienne e lo speck, salare, pepare e cuocere; se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta

- Gli ultimi cinque minuti di cottura incorporare i funghi e la panna

- Condire la pasta e servire caldo