Strudel di Mele, Pere, Pesche e Marmellata di Fichi alla Cannella

Faccio spesso gli strudel con la frutta ma non li posto perchè in foto mi vengono sempre brutti, però sono così buoni!!!!

Con la pasta sfoglia comprata sono più pratici da fare ma io vi consiglio di provare questa ricetta di pasta strudel. Ne ho fatte di diverse, anche con l'olio, ma questa è quella che mi piace di più: friabile e allo stesso tempo morbida.

Ho notato che questa ricetta è riportata su diversi testi di cucina con un tempo di riposo di circa 30 minuti, io vi consiglio di farla riposare di più: la pasta si stende molto meglio, sottile e trasparente come deve essere la pasta strudel, senza rompersi neanche mentre la arrotolate con tutto il ripieno che ci avete messo.

Strudel di Mele, Pere, Pesche e Marmellata di Fichi alla Cannella
Per la pasta strudel
- 250 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 5-6 cucchiai di acqua
Per il ripieno
- 2-3 mele
- 2 pere
- 2 pesche
- uvetta sultanina ammorbi
- 1 pacco di savoiardi
- 40 g di pinoli
- qualche noce (a piacere)
- 4 cucchiai di marmellata di fichi alla cannella

- Preparare la pasta strudel facendo la fontana con la farina, il sale e lo zucchero e versandovi al centro l'uovo battuto con il burro ammorbidito e l'acqua tiepida

- Impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido

- Far riposare l'impasto sotto una scodella calda per 30 minuti, meglio qualche ora

- Ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida e polverizzare finemente i savoiardi (io uso un matterello)

- Preparare il ripieno mescolando la frutta tagliata a pezzi con il resto degli ingredienti

- Stendere la pasta strudel in un rettangolo molto sottile  e disporvi il ripieno al centro lasciando liberi i 4 bordi

- Ripiegare verso l'interno i lati corti della pasta  (questo serve a chiudere bene il rotolo e ad evitare che il ripieno fuoriesca)  e arrotolare il dolce per il lato lungo

- Pennellare di burro fuso ed infornare per 50-60 minuti a 170°C

- Servire freddo con zucchero a velo

COn questa ricetta partecipo alla raccolta "peperoncino e cannella" del blog Olio&Aceto